菠蘿果醬

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菠蘿果醬的製作材料：

主料：菠蘿600克

輔料：土三七2克

調料：麥芽糖300克

教您菠蘿果醬怎麼做，如何做菠蘿果醬才好吃

1. 菠蘿切小塊，一半放入果汁機中打成果泥備用；

2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鐘，至水剩一半量；

3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；

4. 加入菠蘿塊、菠蘿果泥用小火續煮；

5. 熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦；

6. 且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；

7. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶後放涼後冷藏保存。

菠蘿果醬的製作要訣：

買回的菠蘿建議先嚐一下甜度，若水果本身甜分夠，可酌量減少麥芽糖的分量。

菠蘿一個（淨果肉450g）、白糖150g

檸檬/白醋（二選一）一個/兩湯匙水

步驟

1.先把菠蘿兩頭切平，在從一頭沿着弧線把菠蘿皮削去。

2. 削去菠蘿眼，用刀沿着菠蘿眼分佈的斜線，斜着切入兩刀，把菠蘿眼削去。

3. 把菠蘿切成小果粒，菠蘿芯丟掉不用。這一步切丁大小根據自己的喜好而定，喜歡果醬中有果粒感的，可以把一半的菠蘿切碎一些，另一半留小丁。

4. 菠蘿放入碗中，灑上白糖。白糖的用量根據個人喜好而定，糖太少了不利於保存，用150g糖已經很甜了，想延長保存期的可以使用水果一半分量以上的白糖。

5. 菠蘿和白糖攪拌均勻，放入冰箱醃製12小時。

6. 菠蘿放入不鏽鋼鍋或者搪瓷鍋中，開中高火。

7. 中高火煮開後轉中火，繼續煮。

8. 煮了大約十分鐘之後，菠蘿表面有很多浮沫，用漏網將浮沫濾出，以保證果醬口感。

10. 轉小火，繼續熬煮果醬。

11. 果醬瓶提前清洗乾淨，消毒。

方法1：玻璃瓶放入沸水中燙過，撈出晾乾。

方法2：玻璃瓶放入烤箱，100度烤5分鐘，不要使用破裂的玻璃瓶，以免炸裂。

12. 小火熬煮約20分鐘，待菠蘿成半透明狀，果肉軟爛粘稠，加入一個檸檬擠出的檸檬汁或者兩湯匙白米醋，再熬煮幾分鐘就煮好了，熬煮全過程約30分鐘。

13. 將果醬裝入消毒過的玻璃瓶，約8、9分滿，裝瓶的過程中，鍋不要離火。

14. 裝好的果醬瓶立即倒扣30分鐘，室温下放涼後放入冰箱保存，操作得好的話，製作好的果醬最長可以保存5、6個月之久。