花鱸

鱸魚，初見於《後漢書·左慈傳》。李時珍對鱸魚的描述：“黑色曰盧；此魚白質黑章，故名。” ^[2]  在體兩側的背緣常有黑色斑點，好像穿了一件花衣裳，故稱為花鱸。 ^[1] 

傳統觀點認為，花鱸屬於狼鱸科（Moronidae）日本真鱸屬（Lateolabrax） ^[13]  。

狼鱸科又名夢鱸科，為輻鰭魚綱真鱸形系地位未定 ^[15-16]  （或傳統分類鱸形目 ^[14]  ）的其中一個科。依2017年《硬骨魚支序分類法》，𬶮科（Sillaginidae）是狼鱸科的姐妹羣 ^[15]  。

狼鱸科分類存在爭議，依據Nelson（2006）分為3屬，包括狼鱸屬（Morone，也稱為夢鱸屬）、舌齒鱸屬（Dicentrarchus）和日本真鱸屬（Lateolabrax）。其中，日本真鱸屬有2種，分佈於亞洲，但一些學者認為應將日本真鱸屬獨立於一科，稱為花鱸科（Lateolabracidae），屬於擬金眼鯛目（Pempheriformes） ^[15-16]  。

後來，普遍認為花鱸屬於鱸形目（Perciformes）鱸亞目花鱸科（Lateolabracidae）花鱸屬（Lateolabrax），然而也有部分分類將其歸入狼鱸科（Moronidae） ^{[12]  [19]}  。

背鰭Ⅻ-Ⅰ-13，略分離；臀鰭Ⅲ-7～8；胸鰭Ⅱ-15～16；腹鰭Ⅰ-5；尾鰭Ⅵ-15-Ⅴ～Ⅵ。側線鱗 70～80。鰓耙外行7～8+15～16，內行6～7+12。椎骨16+19。

體長161～197.3毫米。體長梭狀。中等側扁，吻較長，尖而突出 ^[6]  ；略呈紡錘形 ^[6]  ；前背鰭始點處體最高；體長為體高3.7～4.2倍， 為頭長3.1～3.2倍，為尾部長2.9～3倍。頭亦側扁；頭長為吻長3.8～3.9倍，為眼徑5.2倍，為眼間隔寬49～5.1倍，為口寬2.1～2.3倍。吻鈍短。眼位於側中線上方和頭正中點稍前方。眼間隔平坦，中央微凸。前、後鼻孔緊互鄰，前鼻孔距眼較距吻端近。口大，前位，下頜較上頜略長，有輔頜骨。前上頜骨能伸縮。上頜骨前端細；後端寬截形且外露，達眼中部下方。兩頷、犁骨與齶骨有短絨狀牙羣。舌圓、薄、遊離。前鰓蓋骨後緣鋸齒狀，角處及下緣有4個輻狀棘。鰓孔大，側位，達眼後半部下方。鰓膜略連，不連鰓峽。鰓膜條骨7。有假鰓。鰓耙細長，最長的長於鰓絲，內行小突起狀。角舌骨上緣有一深凹刻。腰帶骨後腋突長大於寬。肛門位於臀鰭始點稍前方。前蓋骨後緣有鋸齒；身體背部青灰色，腹部灰白色；體側在側線以上及背鰭上散佈黑色斑點 ^[6]  。長體被鱗，不易脱落 ^[6]  。

除口部與頭腹側外均被小櫛鱗。模鱗長方形，後端稍圓凸且有椎狀櫛刺，鱗心距前端約為至後端3倍，向前約有6條輻狀紋。背鰭基、臀鰭基有低鱗鞘。側線1條，完整，前方高到尾柄為側中位。

背鰭2，鰭基略連。前背鰭始於胸鰭始點略後方；第Ⅳ～V鰭棘最長，頭長為其長2.3～2.7倍；後背鰭短，背緣斜形，頭長為第3鰭條長2.2～2.5倍。臀鰭第2鰭棘最粗長，頭長為其長2.4～2.5倍；第1鰭條最長，頭長約為其長2倍。胸鰭側下位，圓刀狀，頭長為第5～6鰭條長1.9～2.1倍，約達第7～8背鰭棘下方。腹鰭胸位，比胸鰭基位置稍靠後，左、右鰭間距約等於1眼徑；頭長為第l腹鰭條長1.8～1.9倍，遠不達肛門。尾鰭鈍叉狀，微凹。各鰭灰白色或灰黑色，背鰭條部後緣黑色；尾鰭淺叉形，邊緣黑色 ^[6]  。

鮮魚背側灰綠褐色，稀疏散有不大於瞳孔的黑斑；向下色漸淡，腹側白色。奇鰭灰黃色；背鰭有黑斑且上緣灰黑色。偶鰭淡黃色。虹彩肌灰色，內緣銀色或黃色。

腹膜白色。胃發達。無幽門盲囊。腸有2個折彎，體長為腸長1.4倍。鰾圓錐狀，前端鈍圓而後端尖。 ^[2] 

花鱸是近岸淺海魚類，性情兇猛，能在淺水及河口 ^[8]  中生活。渤海的花鱸每年3月下旬至4月游到近岸及河口索餌，產卵後則到較深水域的海區越冬。孵出的幼魚在海區越冬，翌年春天幼魚成羣進入河口、內灣及近岸。在自然水域中。花鱸攝食以吞食活體動物為主。故屬於肉食性魚類。花鱸攝食的種類很多，其中以游泳動物為主，故也稱為游泳動物食性的魚類。花鱸攝食種類在一年之內有明顯的季節變化，甚至各月之間的變化也非常明顯。花鱸性兇猛，攝食小魚、甲殼動物等 ^[8]  。成魚和幼魚的食物組成有很大差異。早期的幼魚以浮游動物為食，食性轉變後以小蝦、小魚和等足類為食，成魚食物組成中主要是魚，其次是蝦。 ^[1] 

花鱸分佈於西北太平洋 ^[8]  ，北海道、符拉迪沃斯託克（海參崴）、朝鮮到雷州半島以西。中國沿海及各大通海江河均有分佈 ^[8]  ，主要產地是青島、石島、秦皇島及舟山羣島等地。在黃海流域僅見於濟南以東黃河下游，沿長江曾見於江西省九江。 ^{[2]  [1]} 

花鱸的雌魚少數3齡性成熟，大部分4齡性成熟，平均懷卵量為768432粒。雌、雄比例為1.03:1。產卵期是9月中旬至11月，卵是浮性卵。產卵地點是河口相鄰海區的近岸。 ^[1]  花鱸是暖温性底層魚類，常溯河洄游到淡水水域覓食，秋末到河口產卵，冬季回到近海 ^[8]  。

成魚養殖池塘面積不宜過大，以1～5畝為宜，沙壤土底質，淤泥較少，池底平坦，略向排水口傾斜，水深1.5米，排灌水系統完善，水源充足、清新、無污染，水質良好。池塘經乾塘暴曬，在放養前10～15天放水10釐米左右，每畝用生石灰80～100千克，隔天另加漂白粉5千克，化水全池潑灑。 ^[4] 

花鱸掠食性強，可用魚糜或冰鮮小雜魚、野雜魚肉塊餵養，經過馴化可投餵配合顆粒飼料。投料之前先潑澆幾下水，以形成條件反射，再投以顆粒飼料，經過數次調馴，只要聽到潑水聲花鱸就會羣遊而至取食。選擇位置居中地方，用竹、木跳板伸入池中水面，距池岸6～7米，搭設投餌點，這樣的投餌點餌料投撒面積大，魚攝食時不易渾水，而且可容納較多的魚均勻攝食。日投餌量在前期魚體較小時，可按魚體重8%～15%投餵，每天3～5次，後期隨魚體長大，可按魚體重的3%～5%投餵，日投2次，投餌量應根據魚攝食情況和生長情況及時調整。根據花鱸不喜強光的習性，日出和日落時，攝食旺盛，中午幾乎不攝食，所以應注意早晚2次投餵。投時應掌握“慢、快、慢”的原則，開始時少投，將魚引誘聚集後再快投，並及時擴大投餌面積，使魚羣均勻吃飽，等魚快吃飽，搶食不激烈後再少投，一直喂到多數魚離開投餌點為止。一般每次投餵時間在30分鐘左右，防止餌料沉底浪費並污染水體。 ^[4] 

花鱸苗種經淡化處理，培育成體長達10釐米左右，放入池塘進行成魚養殖，成活率高。放養規格力求整齊，以免相互殘食，放養密度以每畝1000～1500尾為宜，同時搭配養殖大規格鱅魚種40尾、鰱魚種20尾及彭澤鯽200尾，以充分利用水體，調節水質，增加產量。 ^[4] 

花鱸屬底棲性魚類，喜歡在清潔、溶氧量較高（4～6毫克/升）、透明度在30～40釐米的水體中生活。在成魚養殖過程中，應根據水色和透明度靈活及時加註新水。前期，由於魚小，温度低，水質容易控制，加水、換水週期可長一些。隨着魚體的生長和魚塘生物量增加，應做到勤巡塘，經常注入新水，合理使用增氧機增氧。9～10月温度適宜，是花鱸快速育肥階段，不可忽視水質調節。 ^[4] 

花鱸極易捕撈，池塘中養殖的花鱸經1～2次拉網可以捕獲90%以上的成魚。但需注意兩點：一是在拉網捕撈前應停止投餌1天，因為飽食的魚胃容量大，被其他魚衝撞後，極易引起受傷；二是花鱸性兇猛，拉網時由於驚嚇也易產生碰傷及相互刺傷。故拉網時儘量選擇網目較小的網捕魚，按量取魚，儘量不整池拉網。起網時做到網不離水，分段在網中不離水取魚，這樣可使未銷售的商或被採捕的商品魚少受損傷。拉過網的池塘，應該進行1次以預防水黴病為主的水體消毒。 ^[4] 

2007年12月12日，列入《中國國家重點保護經濟水生動植物資源名錄（第一批）》。 ^[5] 

花鱸肉嫩味美，其肉常做成生魚片，餘下部分則可燉湯，向來是上等的食用魚類。除鮮銷外還可以製成鹹幹品。 ^[1] 

花鱸自古為中國人民所喜食。宋范仲淹（989-1052）詩云：“江上往來人，但愛鱸魚美。” ^[2] 

花鱸魚肉鮮嫩，營養豐富，滋補強身，並具藥用價值。花鱸的鰓、肉都可入藥。其鰓性味甘、平，有止咳化痰之功效，可用以治療小兒百日咳。其肉性味甘、温，有健脾益氣之功效，常用於治療慢性胃痛、脾虛泄瀉、小兒疳積、消化不良、消瘦等症；若手術後食用還能促進傷口生肌癒合。

明李時珍：“補五臟，益筋骨，治水氣，多食宜人。作鱸尤良。曝幹甚香美，安胎補中，作膾尤佳。” ^[2] 

花鱸性味甘、平，具有益脾胃，補肝腎，健筋骨，安胎之功效；適合慢性胃痛、脾虛泄瀉、消化不良、消瘦及胎動不安者食用 ^[11]  。

花鱸是次要經濟魚類，是近海重要漁業對象，其魚肉鮮嫩，除鮮銷外還可製成鹹幹品。 ^[10]