花生粥

花生粥(2張)

主料：花生仁（生）50克，粳米100克

調料：冰糖5克。 ^[1] 

將花生洗淨搗碎，粳米淘洗乾淨，和冰糖一起放入鍋中，加清水1升，先用旺火煮開，再用文火煮20至30分鐘，以米熟為準。

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

花生：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。 ^[2] 

花生：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入脾、肺經；具有醒脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。 ^[3] 

花生能健脾胃，補中益氣；《本草逢原》載：落花生粥“潤肺、止咳、悦脾”。營養分析表明，花生仁中含有40%-50%不飽和脂肪酸及蛋白質、澱粉、卵磷脂、多種維生素以及膽鹼等多種有效成分。脾胃氣虛的人食用，煮粥時加入適量山藥、肺虛乾咳的人可加入適量百合；貧血、血小板減少者食用，可加入適量紅棗同煮食，效果更好。花生有潤腸通便作用，慢性腹瀉患者不宜吃。黴爛花生因含有黃麴黴素（致癌），不能煮食。

延緩衰老藥膳

·熱量 (596.20千卡)

·蛋白質 (13.10克)

·脂肪 (12.03克)

·碳水化合物 (112.44克)

·膳食纖維 (4.06克)

·維生素A (0.90微克)

·胡蘿蔔素 (4.50微克)

·硫胺素 (0.17毫克)

·核黃素 (0.11毫克)

·尼克酸 (7.64毫克)

·維生素C (6.30毫克)

·維生素E (2.33毫克)

·鈣 (21.50毫克)

·磷 (233.50毫克)

·鈉 (4.88毫克)

·鎂 (84.10毫克)

·鐵 (3.15毫克)

·鋅 (2.32毫克)

·硒 (4.52微克)

·銅 (0.50毫克)

·錳 (34.29毫克)

·鉀 (272.80毫克)

·維生素K (45.00微克)