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芝麻鴨
鎖定
芝麻鴨是一道家常菜,製作原料主要有淨肥鴨1只,葱段5克,薑絲3克,雞蛋2個,麪粉50克,
砂仁、
豆蔻各3克,
丁香1克,芝麻40克,
麪包糠100克,鹽50克,味精、黃酒、精製油各適量。
- 中文名
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芝麻鴨
- 主要食材
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淨肥鴨1只
- 分 類
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家常菜
- 輔 料
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葱段5克,薑絲3克,雞蛋2個
原料:淨肥鴨1只,葱段5克,薑絲3克,雞蛋2個,麪粉50克,
砂仁、
豆蔻各3克,丁香1克,芝麻40克,
麪包糠100克,鹽50克,味精、黃酒、精製油各適量。
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製法:
1、雞蛋液入碗,加入麪粉攪勻成雞蛋糊。
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2、淨鴨用鹽、味精、酒搓勻內外,入大盤。在鴨上放葱段、薑絲、
砂仁 、
豆蔻、
丁香,入籠蒸爛,去調料,剔去骨,再切成大塊,掛上雞蛋糊。在鴨皮面粘上芝麻,在
鴨肉面粘上
麪包糠,入六成熟油鍋炸黃撈出,改刀成菱形塊裝盤即成。
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