鴨肉面

材料

用量

鴨腿肉

1只

寬面

1把

生菜

1顆

西蘭花

1顆

玉米、豌豆、胡蘿蔔粒

適量

小番茄

適量

鹽

適量

冰糖

適量

生抽

少許

高湯

適量

1. 小番茄洗淨對半切開，西蘭花洗淨掰成小朵，生菜洗淨掰成小塊，玉米、豌豆、胡蘿蔔粒入水氽熟，撈出備用

2. 將鴨腿洗淨，擦乾水份後放在容器裏；加入老抽1勺、米酒2勺、生薑2片，醃漬一晚（中途翻一次身）

3. 炒鍋內放入葱結和薑片，放入醃製過的鴨腿（容器裏的醬油也一起倒入），加入清水至鴨腿的2/3高度，大火燒開轉中小火燜煮30分鐘，加入適量鹽和冰糖繼續煮至湯汁變稠，基本收幹即可

4. 把煮好的鴨腿切成薄片，鍋內加入高湯煮開，放入寬麪條、生菜、西蘭花、玉米、豌豆、胡蘿蔔粒及小番茄，加適量鹽和少許香油，待麪條煮熟便可出鍋品嚐