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芝麻醬燒餅
鎖定
芝麻醬燒餅是一道麪點小吃,主料是中筋麪粉等,配料是芝麻醬等,調料是鹽、香油、白糖等,通過烘焙烤制的做法而成。
- 中文名
- 芝麻醬燒餅
- 主 料
- 中筋麪粉
- 配 料
- 沸水
- 調 料
- 鹽
芝麻醬燒餅菜品特色
工藝:烤
類型:點心
菜系:京菜
口感:鮮脆
芝麻醬燒餅做法
芝麻醬燒餅做法一
油皮材料:
中筋麪粉......300克
鹽......1/2茶匙
沸水......120克
冷水......105克
豬油......1茶匙
油酥材料:
炒黃的低筋麪粉......72克
豬油......60克(沒有豬油也可以用色拉油替代)
內餡:
芝麻醬......適量
鹽......1/4茶匙
香油......2大匙
白糖......1/2茶匙
水......適量
做法:
2.將所有油皮材料混合,放在一邊醒20分鐘左右。
4.最後將所有內餡材料混合調勻。
6.再依照一般酥皮面團的擀折法完成。
7.最後壓扁,沾白芝麻,烤箱預熱至200度,有芝麻的面朝下先烤5分鐘,再翻面烤15-20分鐘即可。
芝麻醬燒餅根據平時做烙餅的原理也可以改良出很多種做法,鹹、甜口也可以自由變換,還可以用發麪麪糰、平底鍋來做~ 但這種酥皮面類的做法還是用烤箱效果會比較好。
芝麻醬燒餅做法二
用料
- 小麥粉(標準粉)400克
輔料
做法
1.首先稱好麪粉和酵母放入盆中
2.再稱好清水,然後慢慢加入麪粉裏和成麪糰
3.蓋上濕布醒20分鐘
4.醒好以後將麪糰倒在案板上用擀麪杖擀成大片,記得案板上撒薄面
5.麪皮上均勻的撒適量鹽
6.在麪皮上均勻的抹滿芝麻醬
7.提前將花椒和茴香籽炒幹,然後均勻的將焙乾的花椒和小茴香的混合體研磨在芝麻醬上面
8.從一頭捲起來
9.切成小段
10.拿起每一段,將兩頭向背後摺疊過去,然後在背後捏好整成圓形小餅
11.表面刷蛋液
12.用有蛋液那面蘸滿芝麻仁
13.這時將電餅鐺打開電源並且開下開關開始預熱,預熱時間是5分鐘
14.預熱停止以後在下烤盤上面用硅膠刷子刷一點油
15.將燒餅坯子有芝麻那面衝下擺入電餅鐺內
16.蓋上蓋子選擇葱油餅小火按確認鍵開始製作
17.時間到了以後及時揀出來
18.稍微晾晾趁熱開吃吧
芝麻醬燒餅烹飪技巧
1、作燒餅用半發麪最好吃,所以不用發酵充分,夏天醒20分鐘足以;
2、麻要用脱皮的芝麻仁,不容易脱落;
3、餅類的麪食用標準粉比較軟。
芝麻醬燒餅營養價值
3. 芝麻還具有養血的功效,可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
- 參考資料
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- 1. 芝麻醬燒餅 .美食傑[引用日期2014-05-29]