芋兒燒雞

芋兒燒雞是一道四川的地方名菜。屬於川菜家常菜之一，主要原料是雞肉、辣椒，口味是麻辣，工藝是炒，雞肉質地細嫩滑潤，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人吃過就忘不掉。 ^[1] 

芋兒燒雞

芋兒燒雞

雞， 芋兒， 葱， 姜， 蒜， 幹辣椒， 花椒， 豆瓣醬， 醬油， 八角(少許)， 山奈(少許)， 鹽， 味精， 白糖， 食用油。 ^[2] 

製作材料(14張)

1、雞和芋兒切塊， 蒜瓣一分為二， 薑切片， 葱切沫；

2、鍋內燒油至5層熱， 倒入豆瓣醬， 快炒幹時一起放入薑片， 蒜粒， 八角， 山奈， 幹辣椒和花椒， 炒出香味後倒入雞塊， 表面炒熟後烹入少許醬油上色；

3、 然後加入鹽， 白糖， 翻炒後加入清水， 以剛好掩蓋住雞肉為益， 隨後倒入芋兒， 大火燒開後轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟， 大火收一下汁， 撒入味精，葱花就可以起鍋了. ^[3] 

雞肉有温中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。 ^[4] 

各式芋兒燒雞成品(20張)

芋頭宜點宜菜宜糧，可葷可素可鹹可甜，營養又豐富，偶爾吃一下還是不錯的，比如中秋賞月時，閒散隨意的剝幾個煮熟的小芋仔，用好醬油輕點，香糯軟滑，清風明月下，親朋漫話家常，十分愜意。芋頭是天南星科，也可作觀賞，連片的地裏芋葉田田，風吹過搖曳生姿，煞是好看。