臨牀營養學

全套教材共包括五個系列：科研公共學科主要圍繞研究生科研中所需要的基本理論知識，以及從最初的科研設計到最終的論文發表的各個環節可能遇到的問題展開；實驗技術與統計軟件系列介紹了SAS統計軟件、SPSS統計軟件、分子生物學實驗技術、免疫學實驗技術等常用的統計軟件以及實驗技術；基礎前沿與進展系列主要包括了基礎學科中進展相對活躍的學科；臨牀基礎與輔助學科系列包括了臨牀型研究生所需要進一步加強的相關學科內容；臨牀專業學科系列通過對疾病診療歷史變遷的點評、當前診療中困惑、侷限與不足的剖析，以及研究熱點與發展趨勢探討，啓發和培養臨牀診療中的創新。 ^[2] 

第一篇　基本理念

第一章　臨牀營養支持治療的歷史與發展/3

第二章　臨牀營養的作用和挑戰/7

第三章　臨牀營養專業團隊的建立/9

第二篇　營養代謝與營養評定

第四章　營養物質代謝/15

第一節　糖代謝/15

第二節　蛋白質和氨基酸代謝/19

第三節　脂類代謝/23

第四節　體液、電解質代謝及內環境穩定/29

第五節　維生素代謝/33

第六節　微量元素代謝/37

第五章　水與電解質紊亂的營養支持治療/41

第一節　概述/41

第二節　液體代謝紊亂/42

第三節　電解質代謝紊亂/45

第四節　葡萄糖代謝的紊亂/47

第五節　總結/48

第六章　危重症的營養代謝需求/49

第七章　創傷、應激的營養代謝需求/53

第一節　創傷應激狀態下影響機體

代謝的因素/53

第二節　創傷、應激後機體代謝改變/54

第三節　創傷、應激患者的營養支持/55

第八章　臨牀營養在慢性病管理中的作用/58

第九章　老年患者的營養代謝需求/61

第一節　老年人的人體組成/61

第二節　老年人胃腸病理和生理/61

第三節　老年人營養素代謝特點/62

第四節　老年人能量及營養素需要量/63

第十章　住院患兒營養篩查和評定/67

第十一章　腸屏障與腸功能障礙相關研究進展/75

第十二章　腸道微生態與營養支持治療/79

第一節　腸道微生態生理功能及臨牀價值/79

第二節　臨牀營養支持聯合微生態治療的應用/82

第三節　總結及展望/84

第十三章　營養篩查與評定/86

第三篇　腸外營養

第十四章　腸外營養的歷史與發展/95

第十五章　腸外營養適應證與處方/ 101

第十六章　腸外營養製劑成分特點/ 105

第一節　複方氨基酸注射液製劑/ / 105

第二節　葡萄糖注射液/ / 107

第三節　脂肪乳注射劑/ / 108

第四節　維生素製劑/ / 112

第五節　微量元素/ / 113

第六節　電解質製劑和水/ / 114

第十七章　腸外營養的配製規範/ 116

第一節　腸外營養液的配製環境/ / 116

第二節　腸外營養液的配製操作規程/ / 116

第三節　腸外營養液的質量控制和質量保證/ / 119

第四節　腸外營養液配伍禁忌/ / 121

第五節　腸外營養液的穩定性/ / 122

第十八章　腸外營養輸注系統與監測/ 127

第十九章　腸外營養靜脈輸液途徑的建立/ 131

第二十章　腸外營養併發症的預防與處理/ 138

第二十一章　家庭腸外營養應用與護理/ 152

第四篇　腸內營養

第二十二章　腸內營養的歷史與發展/ 159

第二十三章　腸內營養適應證與處方/ 161

第二十四章　腸內營養配方製劑的特點/ 163

第二十五章　腸內營養的配製規範/ 169

第一節　腸內營養配製室/ / 169

第二節　腸內營養液配製/ / 170

第三節　腸內營養液配製的質量管理/ / 171

第二十六章　腸內營養輸注與監測/ 173

第一節　腸內營養的輸注/ / 173

第二節　腸內營養輸注過程中的監測/ / 176

第二十七章　腸內營養途徑的建立/ 179

第二十八章　腸內營養併發症的預防與處理/ 184

第二十九章　家庭腸內營養應用/ 187

第三十章　特殊醫學用途配方食品的應用/ 190

第一節　特殊醫學用途配方食品概述/ / 190

第二節　特殊醫學用途配方食品的臨牀應用/ / 191

第三節　特殊醫學用途配方食品的法律法規/ / 196

第五篇　醫院膳食營養

第三十一章　醫院膳食歷史與現狀/ 201

第三十二章　醫院常規膳食的特點與應用/ 206

第一節　普通膳食/ / 206

第二節　軟食/ / 207

第三節　半流質膳食/ / 208

第四節　流質膳食/ / 208

第三十三章　醫院治療膳食特點與應用/ 210

第三十四章　醫院膳食種類及其評價標準/ 219

第一節　醫院膳食的定義和種類/ / 219

第二節　特殊疾病患者羣治療膳食/ / 221

第三節　診斷試驗膳食/ / 226

第四節　食物與藥物的相互作用/ / 228

第五節　住院患者膳食評價標準/ / 230

第六篇　創傷性疾病的營養支持治療

第三十五章　圍手術期腸外腸內營養支持治療/ 235

第一節　圍手術期營養支持治療的必要性/ / 235

第二節　圍手術期營養風險篩查和營養評定/ / 235

第三節　術前營養支持治療的指徵和實施原則/ / 236

第四節　術後營養支持治療的指徵和實施原則/ / 236

第五節　圍手術期營養支持治療的能量及蛋白質需求量/ / 237

第六節　免疫營養在圍手術期營養

支持治療中的應用/ / 237

第七節　圍手術期營養支持治療的監測與評估/ / 237

第三十六章　危重症患者的營養支持/ 239

第三十七章　加速康復外科與營養支持治療/ 243

第一節　手術創傷與應激反應/ / 243

第二節　手術創傷與術後胰島素抵抗/ / 244

第三節　手術創傷與術後腸麻痹/ / 246

第四節　加速康復外科的圍手術期營養支持治療/ / 247

第三十八章　腸瘻的營養支持治療/ 252

第三十九章　腸梗阻的營養支持治療/ 255

第一節　腸梗阻病因及病理生理/ / 255

第二節　腸梗阻患者營養支持原則/ / 256

第四十章　燒傷患者營養支持與治療/ 262

第四十一章　再餵養綜合徵/ 268

第七篇　特殊疾病的營養支持治療

第四十二章　腫瘤患者營養支持/ 275

第一節　腫瘤患者營養不良原因/ / 275

第二節　癌性惡病質及發生機制/ / 282

第三節　腫瘤患者營養狀況對臨牀結局的影響/ / 285

第四節　營養支持的作用/ / 288

第五節　營養支持的實施/ / 290

第四十三章　炎性腸病的營養支持治療/ 296

第一節　IBD 患者營養狀況及其對疾病的影響/ / 296

第二節　IBD 患者的營養及能量需求評估與供給/ / 297

第三節　IBD 患者營養支持治療的目的和作用/ / 298

第四節　IBD 患者營養支持治療的臨牀應用/ / 299

第五節　IBD 患者營養支持治療的實施與監測/ / 301

第六節　膳食及體育鍛煉對IBD 的影響及建議/ / 303

第四十四章　短腸綜合徵患者的營養支持/ 307

第一節　短腸綜合徵的病因及病理生理變化/ / 307

第二節　短腸綜合徵的分期和臨牀表現/ / 311

第三節　短腸綜合徵殘餘腸道的代償/ / 312

第四節　短腸綜合徵的營養支持/ / 316

第四十五章　肝病的營養支持治療/ 322

第四十六章　胰腺炎的營養支持治療/ 332

第四十七章　糖尿病的營養支持治療/ 337

第一節　糖尿病概述/ / 337

第二節　糖尿病患者的營養代謝變化/ / 337

第三節　糖尿病的營養支持治療/ / 338

第四節　糖尿病的腸內營養支持/ / 343

第五節　糖尿病的腸外營養支持/ / 344

第四十八章　呼吸功能衰竭的營養支持治療/ 346

第四十九章　神經疾病臨牀營養支持/ 349

第五十章　肌肉減少症的營養支持治療/ 352

第五十一章　腎功能衰竭的營養支持治療/ 357

第一節　急性腎衰竭/ / 357

第二節　慢性腎衰竭/ / 358

第五十二章　心功能衰竭患者的營養支持治療/ 361

第五十三章　重度肥胖症的營養支持治療/ 367

第五十四章　器官移植的營養支持治療/ 375

第一節　供受體營養狀態的判定/ / 375

第二節　器官移植圍手術期機體代謝與營養支持特點/ / 377

第三節　營養支持治療/ / 379

第五十五章　兒科疾病的營養支持治療/ 386

第一節　兒科常見疾病營養問題/ / 386

第二節　危重症患兒營養支持治療/ / 387

第五十六章　婦產科疾病的營養支持治療/ 391

第一節　妊娠劇吐/ / 391

第二節　妊娠糖尿病/ / 392

第三節　妊娠期高血壓疾病/ / 394

第四節　多囊卵巢綜合徵/ / 396

第五節　婦科惡性腫瘤患者的營養支持/ / 398

中英文名詞對照索引/ 400 ^[2]