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肉龍
（食物）
鎖定
- 中文名
- 肉龍
- 別 名
- 懶龍
- 由 來
- 天津傳統小吃
- 食 性
- 肉食
肉龍製作方式
肉龍也叫懶龍是天津周邊的特色麪食。
1、把豬肉剁成肉餡。
2、葱姜切末
3、和肉餡一起放入盆中加入剩餘的調料。
4、順着一個方向攪拌均勻。
5、香菇去蒂洗淨。
製作過程(16張)
7、放入肉餡中拌勻。
8、麪粉中加入酵母粉。
9、和成麪糰。
10、蓋上濕籠布蓋蓋放在陽光下自然醒發。
11、發好的面。
12、取出，排氣，揉上勁。
13、擀成5毫米厚的餅。
14、在上面均勻的抹上一層肉餡。
特色肉龍(5張)
16、蓋上毛巾醒10分鐘。
17、放入蒸鍋中。
18、冷水上汽旺火蒸20分鐘，再關火虛蒸5分鐘即可。
肉龍注意
2 、 調餡時不要加味精。
4 、 蒸好後不要馬上開鍋蓋再虛蒸5分鐘再開。
材料：
主料：麪粉200g、酵母粉1小勺、糖1/2小勺、温水95g
準備：
酵母用一半温水融化開，豬肉、茭白切塊，葱、香菜切段；
做法：
1. 麪粉中加入少許糖；
2.再加入酵母溶液和剩餘的温水；
3.用筷子拌成大片雪塊狀，用手揉成光滑的麪糰；
4.放置温暖處發酵至2倍大，重新排氣、揉圓、鬆弛10分鐘；
5. 將餡料的材料用料理機打成肉餡；
6.加入各種調料，用筷子順着一個方向攪拌均勻；
7.將麪糰擀成厚0.5釐米厚的麪餅，鋪上肉餡，抹平，順着一邊捲起來；
8.捲成柱狀後切段，放在刷油的蒸簾上，蒸鍋加水，放入蒸簾，大火上汽後，繼續蒸8分鐘即可。
肉龍小貼士
1.麪粉中加入少許糖，可以幫助麪糰發酵，而且成品口感鬆軟；
2.做肉龍因為要造型，麪糰稍硬一些比較好；
3.調餡時注意要順着一個方向攪拌，才能上勁兒，不然就攪散了；
- 參考資料
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- 1. 肉龍的做法 ．中國菜譜網[引用日期2014-06-06]
