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肉包

肉包（Meat package）是一道以瘦肉、麪粉等為主料的食品。主要營養成分是蛋白質，碳水化合物，維生素和鈣等礦物質。

肉包簡介

肉包是北方地域常食的麪點，原料

麪皮材料：麪粉400克、鮮酵母5克、水250克。

餡心材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、幹菇、筍各適量、葱姜適量。

調料：鹽、醬油、糖、鮮味汁、蠔油、雞精、香油。

1、在肉沫中加入兩個雞蛋，葱末薑末；

2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁後，加入香油，再充分拌勻；

3、木耳、幹菇、用温水泡發後洗淨切粒，筍（我用的是扁尖）焯水後切粒；

4、鍋內熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發乾，再放入木耳炒勻，調入醬油、蠔油炒勻起鍋放涼備用；

5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。

肉包

6、將鮮酵母在250克水（30度的水温）中化開；

7、將水徐徐倒入裝着麪粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀；

8、揉成麪糰，蓋上濕布，餳15分鐘夏天的室温；

9、將麪糰取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑，擀圓片即成包子皮。

10、在包子皮中放入適量餡料；

11、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發；

12、將蒸鍋置於火上，大火燒開後改小火蒸15分鐘；

13、關火，不要開鍋蓋，待一分鐘後再慢慢開蓋即可。

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