-
耶加雪啡
鎖定
耶加雪啡是座小鎮,海拔1700--2100米,也是埃塞俄比亞精品豆的代名詞。這裏自古是塊濕地,古語[耶加](yirga)意指[安頓下來],[雪啡](cheffe)意指[濕地],因此[耶加雪啡]意指[讓我們在這塊濕地安身立命]。
耶加雪啡,皆採水洗處理,但也有少量絕品豆刻意以日曬為之,增強迷人的果香味與醇厚度。
- 中文名
- 耶加雪啡
- 外文名
- yirgacheffe
- 盛 產
- 埃塞俄比亞精品豆
- 意 義
- 讓我們在這塊濕地安身立命
- 海 拔
- 1700--2100米
它是埃塞俄比亞平均海拔最高的咖啡產區之一。
咖啡樹多半栽在農民自家後院或與農田其它作物混種,每户產量不多,是典型的田園咖啡。這些山間小村霧氣瀰漫,四季如春,夏天微風徐徐,涼而不熱,雨而不潮,冬季亦不致寒害,孕育出獨有的柑桔與花香的[地域之味]。
筆者的品嚐經驗只有一句話:咖啡入口,百花盛開!恰似花朵觸動味蕾與鼻腔嗅覺細胞的舒暢感。除了花香外,細緻的醇厚度(body)猶如絲綢在嘴裏按摩,觸感奇妙。
傳統上,耶加雪啡採用最古老的日曬處理法,但一九七二年,埃塞俄比亞為了提高品質而引進中南美的水洗技術,使得耶加雪啡的茉莉花香與柑桔香更為清澈脱俗,一躍成為世界精品豆的絕品,精湛的水洗技術功不可沒,七O年代以後此區以水洗為主,成為埃國最紅火的水洗豆產區。
然而,近兩年來耶加雪啡一反常態,頻頻推出令人驚豔的日曬豆,成為精品市場當紅炸子雞!
日曬耶加雪啡,豆粒呈小巧工整的短圓狀,埃塞俄比亞日曬豆一般為G3--G5,但此豆卻為G2,等於水洗豆的等級,雖然還是有幾顆瑕庇豆,但比起哈拉爾和西達摩的日曬豆,已屬難能可貴。
2015年日曬耶加雪啡,已經出現G1等級,在品質和賣相上超出G1水洗。