反饋

美洲山核桃

美洲山核桃，胡桃科堅果和喬木，學名Carya illinoinensis，原產於北美温帶地區。樹高偶達50公尺，樹皮深裂，羽狀複葉。其堅果富含油脂，氣味和質地獨特。本種是含油量最高的植物之一，其油脂的熱量值接近於奶油。美洲山核桃生產是美國東南部具相當規模的產業在當地，山核桃餡餅和山核桃糖都是傳統的甜食。

中文名: 美洲山核桃
界: 植物界
門: 被子植物門

綱: 雙子葉植物綱
目: 殼鬥目
科: 胡桃科
屬: 胡桃屬

美洲山核桃病蟲防治

美洲山核桃屬胡桃科的山核桃屬，又名長壽果、碧根果、薄殼山核桃或長山核桃，其營養極為豐富，除含有40%～50%的油脂外，還含有豐富的蛋白質、亞油酸、氨基酸，維生素以及鈣、磷、鐵、鋅等30多種營養元素。美洲山核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智作用。^[1]

美洲山核桃營養價值

長山核桃果實營養價值高，堅果外殼薄而光滑美觀，取仁容易，仁肥大，出仁率高達50%以上，仁香略帶甜味，口感好。果仁營養豐富，含油量高，含脂肪高，是高檔的營養保健品。經昆明農產品質量監督檢驗檢測中心分析測定，美國山核桃每100g種仁含粗脂肪76g(其中棕櫚酸5.57%、硬脂酸2.43%、油酸67.29%、亞油酸23.05%、亞麻酸1.10%、二十碳烯酸0.36%) 、澱粉1.9g、粗纖維5.85g、蛋白質9.7g(其中天門冬氨酸0.62g、蘇氨酸0.24g、絲氨酸0.39g、穀氨酸0.30g、賴氨酸0.24g、組氨酸0.17g、精氨酸0.62g、脯氨酸0.67g) ，100g 種仁含硫88.4mg，磷255.9mg，鉀388.3mg，鈣45.8mg ，鎂103.0mg ，鐵1.78mg ,鋅2.77mg ，銅1.23mg ，錳4.25mg。