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綠竹筍
鎖定
- 中文名
- 綠竹筍
- 拉丁學名
- Leleba oldhami
- 別 名
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甜竹
綠仔竹
- 界
- 植物界
- 科
- 筍科
- 種
- 觀音山綠竹、三峽綠竹、屏東綠竹
- 分佈區域
- 中國南部及東南亞地區
綠竹筍形態特徵
株高約4～8公尺，徑約5～7公分，節間28～40公分，葉長橢圓形，長18～21公分，寬2～5公分，地下莖合軸叢生，竹筍由側芽萌發，筍型呈牛角彎曲，面光滑無毛，肉質細嫩清甜。
綠竹筍生長環境
性喜高温多濕，生育適温30～35度，30度以上成長迅速，竹筍產量高
綠竹筍栽培技術
施肥：栽培土質以砂質土壤最佳，排水、日照需良好。
繁殖： 用分株法來繁殖。
綠竹筍營養成分
綠竹筍綠竹筍做法
綠竹筍空心菜炒筍
材料：綠竹筍1支，空心菜1把，鹽適量。
綠竹筍(4張)
綠竹筍蔬園拌麪
做法：1、竹筍帶殼下水煮，待涼去殼切細條，雞胸肉放入滾水中煮熟，撈起切成細絲，甜椒洗淨去籽切長條，蘑菇洗淨入滾水煮熟，腰果放進烤箱，低温烤出香味備用。
綠竹筍綠竹筍排骨湯
綠竹筍排骨湯是以煮的方法烹製，使綠竹筍的清甜與排骨的鮮香相互滲透，富於營養，也具有消暑、止渴、利尿、益氣的功效。
配方：鮮綠竹筍750克，豬排骨300克，精鹽6克，清湯1000克
綠竹筍涼拌綠竹筍
材料：綠竹筍5根，白米半杯。
調味料：沙拉醬1小包。
做法：1、綠竹筍洗淨，切除根部較粗硬的部分，連殼放入鍋內加水蓋過(約6碗水)，並加入米，煮開後改小火煮15分鐘。
2、熄火後整鍋筍放涼；移人冰箱冰至涼透(約1天)
3、食用時將筍撈出，剝殼，切厚塊，擠上沙拉醬拌食；其餘的筍繼續冰鎮。
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綠竹筍提示
綠竹筍選購
選購時以長成彎曲牛角造型、色澤鮮明、筍殼光滑、筍尖金黃色不要青綠色、筍頭切口處毛細孔細密不粗糙者，品質比較好，鮮嫩甘脆，又沒有太多的纖維，吃起來較適口。
綠竹筍清洗
在煮食前先用清水仔細洗淨，帶殼下鍋煮，熟後再撈起去殼即可。
綠竹筍烹調
大部分的綠竹筍吃起來都有點苦苦澀澀的口感，在烹煮時加入幾片甘薯就可去除苦澀。
綠竹筍保存
綠竹筍採收後的品質受温度影響極大，在低温下保鮮比較好，若温度太高易老化及纖維化，而使得竹筍有異味，所以買回家後的綠竹筍要立刻放進冰箱。
