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綠竹筍
鎖定
- 中文名
- 綠竹筍
- 拉丁學名
- Leleba oldhami
- 別 名
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甜竹
綠仔竹
- 界
- 植物界
- 科
- 筍科
- 種
- 觀音山綠竹、三峽綠竹、屏東綠竹
- 分佈區域
- 中國南部及東南亞地區
綠竹筍形態特徵
株高約4~8公尺,徑約5~7公分,節間28~40公分,葉長橢圓形,長18~21公分,寬2~5公分,地下莖合軸叢生,竹筍由側芽萌發,筍型呈牛角彎曲,面光滑無毛,肉質細嫩清甜。
綠竹筍生長環境
性喜高温多濕,生育適温30~35度,30度以上成長迅速,竹筍產量高
綠竹筍栽培技術
施肥:栽培土質以砂質土壤最佳,排水、日照需良好。
繁殖: 用分株法來繁殖。
綠竹筍營養成分
綠竹筍綠竹筍做法
綠竹筍空心菜炒筍
材料:綠竹筍1支,空心菜1把,鹽適量。
綠竹筍(4張)
綠竹筍蔬園拌麪
做法:1、竹筍帶殼下水煮,待涼去殼切細條,雞胸肉放入滾水中煮熟,撈起切成細絲,甜椒洗淨去籽切長條,蘑菇洗淨入滾水煮熟,腰果放進烤箱,低温烤出香味備用。
綠竹筍綠竹筍排骨湯
綠竹筍排骨湯是以煮的方法烹製,使綠竹筍的清甜與排骨的鮮香相互滲透,富於營養,也具有消暑、止渴、利尿、益氣的功效。
配方:鮮綠竹筍750克,豬排骨300克,精鹽6克,清湯1000克
綠竹筍涼拌綠竹筍
材料:綠竹筍5根,白米半杯。
調味料:沙拉醬1小包。
做法:1、綠竹筍洗淨,切除根部較粗硬的部分,連殼放入鍋內加水蓋過(約6碗水),並加入米,煮開後改小火煮15分鐘。
2、熄火後整鍋筍放涼;移人冰箱冰至涼透(約1天)
3、食用時將筍撈出,剝殼,切厚塊,擠上沙拉醬拌食;其餘的筍繼續冰鎮。
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綠竹筍提示
綠竹筍選購
選購時以長成彎曲牛角造型、色澤鮮明、筍殼光滑、筍尖金黃色不要青綠色、筍頭切口處毛細孔細密不粗糙者,品質比較好,鮮嫩甘脆,又沒有太多的纖維,吃起來較適口。
綠竹筍清洗
在煮食前先用清水仔細洗淨,帶殼下鍋煮,熟後再撈起去殼即可。
綠竹筍烹調
大部分的綠竹筍吃起來都有點苦苦澀澀的口感,在烹煮時加入幾片甘薯就可去除苦澀。
綠竹筍保存
綠竹筍採收後的品質受温度影響極大,在低温下保鮮比較好,若温度太高易老化及纖維化,而使得竹筍有異味,所以買回家後的綠竹筍要立刻放進冰箱。