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絲瓜煲
鎖定
配料
取
絲瓜500克、鮮蘑菇200克、熟火腿末20克、精鹽5克、
生菜30克、黃酒15克、味精2克、精製植物油300克、濕澱粉5克、
雞油8克、鮮湯250克。
- 中文名
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絲瓜煲
- 主要原料
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絲瓜
- 是否含防腐劑
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否
- 適宜人羣
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大多數人羣
絲瓜煲製法
先將絲瓜削去皮一剖二爿,去掉芯,切成6.5釐米左右長的一指條,用刀修成一樣粗細。
絲瓜(16張)
鮮蘑菇剪去根,用冷水洗淨,撈出瀝乾水。炒鍋上火,放油燒到三成熱,放入絲瓜,用鐵勺推拌拉油,拉至變色收縮,倒入漏勺瀝油。
原鍋上火加鮮湯,放入絲瓜、鮮蘑菇、黃酒、精鹽、味精,用旺火燒滾,改温火燜一燜,燜到鮮蘑菇熟軟轉旺火,淋濕澱粉着薄芡。
煲上火加底油燒熱,放入
生菜墊底,隨即倒入鮮蘑菇、絲瓜,淋入
雞油,撒上火腿末,上蓋加熱2分鐘即成。
絲瓜煲菜品特色
為色澤潔白,紅綠相映,吃口鮮嫩,祛暑清心,涼血解毒,通絡行血,利腸下乳,補脾開胃。
絲瓜煲絲瓜營養成分
絲瓜中含有豐富的多種營養元素,其中特別是能防止
皮膚老化的
B族維生素,增白皮膚的
維生素C最多,能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高,其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。
含蛋白質、脂肪、
碳水化合物、鈣、磷、鐵及
維生素B1.
維生素C,還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4~1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3~4.5克,粗纖維0.3~0.5克,灰分0.5克,鈣18~28毫克,磷39~45毫克,核黃素0.03~0.06毫克,尼克酸0.3~0.5毫克。抗壞血酸5~8毫克。