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糯米圓子
鎖定
糯米圓子是傳統名點,屬徽菜系,是安徽一帶春節前必備的的年節食品,春節家宴招待親友的一款美味佳餚,該菜方便便捷、便於保存,糯米圓子寓意着團團圓圓、美滿幸福。
- 中文名
- 糯米圓子
- 分 類
- 中式,徽菜
- 口 味
- 鹹香
- 主要食材
- 糯米、香菇粒,豬肉
- 烹調方式
- 蒸和油炸
糯米圓子菜譜名稱
糯米圓子(2張)
糯米圓子菜譜介紹
糯米圓子烹製材料
主料:豬肉、糯米
輔料:香菇、冬筍、葱、姜、蔬菜
調料:澱粉、料酒、雞蛋、老抽、鹽
糯米圓子烹製工藝
1、將糯米洗淨入籠蒸熟,豬肉剁末,配料切粒備用;
2、取大盆放入糯米、豬肉末、香菇粒、冬筍粒攪拌均勻,調入鹽、味精、澱粉、老抽、雞蛋搓成大小一致的圓子,放入六熱的油鍋炸至外硬,浮起油麪,撈出備用;
糯米圓子廚師貼士
1、糯米要趁熱揣拌均勻。
2、掌握炸制時的時間和火候。
糯米圓子炸糯米圓子
糯米圓子做法1
主料:肉餡、糯米
輔料:冬筍、馬蹄、茶幹
烹製方法:
1、將糯米洗淨後加熱水蒸30分鐘左右,冬筍煮熟切丁,茶幹切粒,馬蹄切粒,將肉餡加葱姜一起剁碎備用;
2、將蒸好的糯米取出,放入肉餡(一斤糯米加四兩到五兩肉),加鹽、白糖、醬油、味精、冬筍粒、馬蹄粒、茶幹粒攪拌均勻,手中沾上水澱粉,取出肉餡逐個搓成圓子;
3、坐鍋點火倒入適量油,將圓子下入炸至金黃即可。
糯米圓子做法2
原料:糯米、肉餡、生粉、生薑、葱、料酒、雞蛋、老抽、鹽、糖。
做法:
1、把肉弄成肉餡(我是在菜場加工的),肉餡要有一點點肥的,不要太多,全部瘦的,沒那麼滑,太多了,油膩又不健康;
2、把少量的糯米煮成糯米飯,糯米也不要太多,不過可以根據個人喜好加或減;
3、然後把糯米、肉餡、生粉、生薑、葱、少量的料酒(我媽不加),雞蛋(根據餡料多少加),老抽少許(這樣炸的時候容易上色,比較好看),鹽,糖少許,作料順時針攪拌均勻,這樣容易上勁,然後用生粉加很少的水,做成水澱粉,在下鍋之前把成型的肉丸過一下水,這樣做可以定型,且不容易撒。
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糯米圓子營養
糯米圓子糯米
1 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等。
2 温補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳,腹脹腹瀉有一
定緩解作用。
糯米圓子豬肉
、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。
1 味甘,性平。能滋陰,潤燥,補血。
2 肥肉主要含脂肪,並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素
B1、B2,磷、鈣、鐵等,後者含量較肥肉多。