糖癮

糖是世界上用得最廣泛的“合法毒藥”，因為它在大腦裏面成癮的途徑，跟咖啡因、煙、酒和毒品的成分有幾分類似。人對甜味的偏好與生俱來，這是因為人的味覺細胞中有很多甜味受體，人吃了甜味食品後，甜味將通過神經傳導給人帶來愉悦的感覺。 ^[1] 

一方面，糖分影響體內荷爾蒙，使大腦無法發出飽腹的訊號，肚子飽了都還想繼續吃；另一方面，糖會使大腦不間斷髮出要攝入糖分的訊號，就像煙癮一樣，吃糖的人會越來越愛吃糖。

第一，越吃糖口味越重。如果吃得越多越純越重，越覺得快活的話，就表示已經上癮了。嗜甜者會越吃越甜，不吃的話還會覺得不舒服、不快樂，嚴重者，一些“戒毒反應”就會出現，如頭痛、疲倦、發抖、焦慮、不安和憂鬱。越精製的糖越容易讓人上癮。像海洛因和嗎啡，成分越純，價格越高，因為越純吃下去越過癮，糖的情況也是如此。

第二，年輕孩子們正餐不吃，甜品、點心和零食倒是吃了一大堆，連最健康的飲料——水，也被汽水和可樂所替代。這些年輕人很多都長得相當瘦弱，沒什麼精神，整天沒吃什麼東西卻缺乏食慾。糖有一定的熱量，所以不會餓，但它沒有養分，所以身體會日漸消瘦，而且精神不濟。

人們天生喜歡甜味食品，因此，“糖癮”的存在比“酒癮”普遍，更值得警惕。糖攝入過多造成的慢性疾病在全球高發，每年間接導致全球約3500萬人死亡。

專家稱，糖的危害遠在脂肪和卡路里之上。説到吃糖過量的害處，多數人想到的是間接害處——吃糖造成肥胖從而引起多種疾病，然而最新研究發現，並不是由於肥胖間接引發疾病，真正“致命”的是糖的毒性作用引發的代謝綜合徵——糖在肝臟中代謝，肝臟會將糖轉化為脂肪，提高甘油三酯，造成胰島素抵抗，從而導致代謝綜合徵，使血壓升高並可能損害肝臟。 抑制“飽腹感”導致“吃不停”。對於孩子來説，過量的糖分還會抑制其體內生成“飽腹感”的荷爾蒙，即使已經吃過量，他們也仍會覺得餓，間接導致吃太多而長胖。

專家表示，戒掉糖癮，應從行為、心理兩方面下手。

美國有至少20個州市議會正在考慮該項税收提案，以減少人們對糖的大量攝入。從營養角度每人每天攝入糖應在100g以下。專家建議，在糖果之外，最應控制的是飲料與甜品的攝入。

一般人感到飢餓時會想吃糖，所以要讓血糖處於平穩狀態，如在兩餐之間加餐等做法有利於降低人對糖的渴求。其次，減少對糖的依賴，改變心態也是非常重要的，找到生活中除飲食外的更多樂趣，用其他的方式來慰勞自己或派遣鬱悶。

‘糖癮’的存在比‘酒癮’普遍，更值得警惕。”美國華盛頓大學公共衞生營養中心教授阿達姆先生告誡中國公眾説 ^[2]  。

阿達姆先生在國際生命科學學會中國辦事處等單位近日主辦的“甜與健康”學術研討會上指出，人對甜味的偏好與生俱來，這是因為人的味覺細胞中有很多甜味受體，人吃了甜味食品後，甜味將通過神經傳導給人帶來愉悦的感覺。“但是，甜味食品富含能量，比如可樂、餅乾、巧克力、冰淇淋等，如果人過多地攝入這些甜味食品，必然導致能量在體內堆積，引發超重或肥胖。”他説。

他認為，人們天生喜歡甜味食品，因此，“糖癮”的存在比“酒癮”普遍，更值得警惕。

當前，超重和肥胖問題日益嚴重，已成為世界性難題。在這一大背景下，享受甜味與保持健康的矛盾開始引起全社會的廣泛關注。

目前，國外科研工作者已就“甜與健康”達成共識，提出了“甜的管理”的概念。“我國有必要引入這一概念，通過宣傳讓人們學會合理消費糖，並在日常膳食中少吃含糖量高的飲料、水果、點心等，注意控制糖的攝入量，養成健康的飲食行為。