粱

粱在中國北方統稱穀子，南方為了區別稻穀，常稱為粟谷、狗尾粟，其種子即可食部分稱小米。中國古代甲骨文稱為禾，經典著作中稱為粱。 ^[1]  粱之名首見於《名醫別錄》，謂：“分有兩種，大粒稱粱，小粒為粟，歷代本草均分二條。”《本草綱目》雲：“古者以粟為黍、稷、粱、秫之總稱，而今之粟，古代呼為梁。後人乃專以梁之細者名粟……北人謂之小米也。”又云：“粱者，良也；或雲種出自粱州，或雲梁米性涼，故得粱名……粱即粟也。” ^[2]  漢以後，已成為古代重要糧食作物，毛長者為梁，穗細毛短者為粟。多數學者認為粱起源於中國，考古證明約在7500年前中國河南、河北已有粱的栽培。也有學者認為粱發源於歐亞大陸多箇中心。 ^[1] 

粱有人説是因為它出自梁州，因此得名，還有説是因為它性涼，因此得名。通過查考《周禮》中九穀、六穀的名稱，有梁而沒有慄，因此得知梁就是慄。從漢代以後，才開始把果實大並且毛長的稱為梁，把果實小並且毛短的稱為慄。 ^[8] 

一年生。鬚根粗大。稈粗壯，直立，高0.1-1米或更高。葉鞘松裹莖稈，密具疣毛或無毛，毛以近邊緣及與葉片交接處的背面為密，邊緣密具纖毛；葉舌為一圈纖毛；葉片長披針形或線狀披針形，長10-45釐米，寬5-33毫米，先端尖，基部鈍圓，上面粗糙，下面稍光滑。 ^[3] 

圓錐花序呈圓柱狀或近紡綞狀，通常下垂，基部多少有間斷，長10-40釐米，寬1-5釐米，常因品種的不同而多變異，主軸密生柔毛，剛毛顯著長於或稍長於小穗，黃色、褐色或紫色；小穗橢圓形或近圓球形，長2-3毫米，黃色、桔紅色或紫色；第一穎長為小穗的1/3-1/2，具3脈；第二穎稍短於或長為小穗的3/4，先端鈍，具5-9脈；第一外稃與小穗等長，具5-7脈，其內稃薄紙質，披針形，長為其2/3，第二外稃等長於第一外稃，卵圓形或圓球形，質堅硬，平滑或具細點狀皺紋，成熟後，自第一外稃基部和穎分離脱落；鱗被先端不平，呈微波狀；花柱基部分離；葉表皮細胞同狗尾草類型。 ^[3] 

粟（Setaria italica var. germanica (Mill.) Schred.）的主要特徵：植物體細弱矮小，高20-70釐米。圓錐花序呈圓柱形，緊密，長6-12釐米，寬5-10毫米；小穗卵形或卵狀披針形，長2-2.5毫米，黃色，剛毛長約小穗的1-3倍，小枝不延伸。中國南北各地均有栽培；穀粒可食。 ^[3] 

粱廣泛栽培於歐亞大陸的温帶和熱帶，中國黃河中上游為主要栽培區，其他地區也有少量栽種。 ^[3]  在温度22-30℃，海拔1000米以下地區均可生長。 ^[2] 

粱是一種喜温作物，適於温曖乾燥的氣候，在7-8℃下便開始發芽，但需較長時間；在15-20℃時能正常發芽，而以24-25℃發芽最快。粱在幼苗時期不耐霜凍，1-2℃可使幼苗受凍，以致死亡。幼苗至披節期間以2℃的平均氣温為合適。從幼穗開始分化，直到開花時期需要24-25℃的高温和充足的雨水。開花至成熟期間對温度的要求逐漸減低，平均以20℃為適宜。 ^[4] 

粱是短照作物，對光照條件的反應是敏感的。它是高度的耐旱作物，在幼苗期間，地上部生長較慢，而地下部芬根系育較快，這時它的抗旱性特別得明顯，即使在土壤持水量只有10%的條件下粱的幼苗仍然可以暫時忍耐，維持生活。從拔節到抽穗，當莖葉生長旺盛時，對水分的需要激劇增加，這時土壤持水量以60-70%為適宜。開花以後，結實期間，需水量漸少。 ^[4] 

粱的種子很小，整地要求細緻。在前作收完之後，首先要清除雜草，隨後施上基肥及堆肥，每畝約施基肥6―10噸，犁翻耙平，分畦整細，抽好排水溝，按行距：預備收子的35-40釐米，預備利用草料的15-20釐米，划行。 ^[4] 

每畝播種量1.5-2.5千克。播種期：早粱在4月播種，晚粱在6月播種。先將種子選好，曬2-3天，用0.3%藥量的賽力散拌種，或用58℃的温水浸種10分鐘消毒。播的時候，拌火土灰或草木灰、細乾土，實行條播、勻播、淺播。播後，要輕輕鎮壓一下，出苗教整齊。 ^[4] 

播種以後，如遇大雨，土壤易於板結，應及時鋤松，以利出苗。苗高10-15釐米時，即需中耕、除草、間苗；並應追施稀薄糞尿。間苗、定苗宜早動手，因為苗小時，易於拔取，不致傷及鄰苗。尤其夏播的更應注意這項工作。全苗之後，看情況需要，再進行中耕、追肥、除草1-2次。 ^[4] 

種子將近成熟時就要開始收穫，遲則子粒易於脱落，收穫時可連莖稈割下，曬乾後，用打穀機脱粒；如果只收草料的，可在抽穗後，種子乳熟時收割。 ^[4] 

梁在中國有悠久的栽培歷史，經過中國勞動人民的長期選擇的栽育，有着多種多樣的品種資源，根據其生長期的長短可以分為早熟、中熟和晚熟品種，有“大白谷”、“大黃谷”、“小春谷”等，有耐旱的抗旱谷和較耐澇的“水裏站”；有較耐鹼的“抗鹼谷”，有分蘗較多的“大八杈”、“五稈旗”等品種，一般比較優良的品種有“黃沙子”、“金錢子”，華北的“華農4號”、“玉黃谷”、“竹葉青”等。根據花序的形狀，可以分為紡綞型種、圓筒形種、異型種等，如異型種有“雞爪黃谷”、“貓爪谷”、“龍爪谷”等，這些多數是粘性的。 ^[3] 

粱(2張)

粱是中國北方人民的主要糧食之一，穀粒的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素（據中央衞生研究院的分析，含蛋白質9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克粱中，含有胡蘿蔔素0.12毫克，維生素B₁0.66毫克和維生素B₂0.09毫克，這是其他穀類作物所不及的）。它不僅供食用，還可入藥，有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效。又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優等飼料，含粗蛋白質5-7%，超過一般牧草的含量1.5-2倍，而且纖維素少，質地較柔軟，為騾、馬所喜食；其穀糠又是豬、雞的良好飼料。 ^[3] 

粱食用味香美，超過其他梁。白梁穗大，毛多且長而谷粗扁長，不像慄是圓的。 ^[7]  粱的米粒也白大，味也香美，但次於黃粱。青梁穀穗有毛，顆粒呈青色，米也微青，顆粒比黃梁、白梁的顆粒小，米粒顏像青稞但稍大些，成熟季節較早但收成少。粱夏季食用，非常清涼；但是它的味道欠佳，顏色不耐看，不如黃梁、白粱，所以種植它的人很少；用它做粥，色清白，勝過其他米。 ^[7]  又可釀酒。 ^[7] 

粱在《本草》中記載入藥有清熱、清渴，滋陰，補脾腎、治水瀉等功效。 ^[7]