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https://baike.baidu.hk/item/單純蛋白質/10831969
單純蛋白質
鎖定
簡單蛋白質
是水解後只產生
氨基酸
而不產生其他物質的
蛋白質
。根據來源、受熱凝固性及溶解度等理化性質的不同,分為
白蛋白
、
球蛋白
、
谷蛋白
、
醇溶蛋白
(有的寫成“谷醇溶蛋白”或“
醇溶谷蛋白
”)、
組蛋白
、
魚精蛋白
和
硬蛋白
等七類。
[1]
中文名
簡單蛋白質
外文名
simple protein
來 源
動物或植物
成 分
僅由氨基酸組成
simple protein
水解後只產生氨基酸而不產生其他物質的
蛋白質
。
此類
蛋白
分佈於
動物
或
植物
中,以各種形態存在,構成動物或植物的組分,影響作為
食物
的功能性質,有的可用於製取
食品配料
或
工業
原料。
名詞解釋:
單純蛋白質:
僅由氨基酸組成,不含其它化學成分的蛋白質
參考資料
1.
劉家福
.食品詞典
:上海辭書出版社
,1991年11月第1版
:第278頁
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晓晓娟娟888
(2022-01-09)
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