破壁

【詞語】：破壁

【釋義】：1.破損頹壞的牆壁。 2.唐張彥遠《歷代名畫記．張僧繇》:",説南朝著名畫家張僧繇在金陵安樂寺四白龍，不點眼睛。每雲'點睛即飛去'。人以為妄誕，固請點之。須臾，雷電破壁，兩龍乘雲騰去上天，二龍未點睛者見在。"後遂以"破壁"為龍或畫龍的典故。 3.以喻人飛黃騰達或打破現狀，有所作為。 ^[1] 

人類和單胃動物的消化液無法破壞植物細胞，要吸收植物的所有營養成分，必須將其外壁破壞，這種理論源自日本，也是當今最先進的食品加工技術。

細胞破壁是把植物細胞完全破壁，營養成分在未遭到破壞的情況下可以完全釋放出來。食物越細碎越容易被人體消化和吸收，對於五白糕、八珍糕，更是如此。植物細胞動物細胞有所不同，植物的細胞外還有一層厚厚的細胞壁，其主要成分就是纖維素，硬硬的木殼把細胞緊緊的包裹在裏面。破壁後的五白糕處於微小分子狀態，大大提高的了五白糕的利用價值，是對傳統五白糕、八珍糕的極大創新。

破壁五白糕的珍貴在於它產量不高，每一盒五白糕都需要60分鐘的研磨期，每60分鐘產量不過兩公斤。採用國際先進低温烘培與細胞破壁技術，營養成分在未遭到破壞的情況下，效果提升10倍，最值得關注的就是，五白糕達到95%以上的破壁率，400目細度以上。

五白糕簡單説就是五種藥食同源的“白”原材料加以配比而成，其中有白山藥、白茯苓、白扁豆、白蓮子、白菊花這五種主要成分而組成。持久服用具有美白之效。然而，這五種原料加在一起的主要就是健脾養胃，美白肌膚，祛斑養顏之功效。

《女人菜譜》、《吃出你的漂亮臉蛋兒》、《保健谷膳》、《美容養顏藥膳》等著作中都提到過五白糕的好處。而五白糕在書介紹中，大多數作者建議上籠屜蒸糕。

無論蒸還是衝都可以，最主要的是原材料的精選。選用上等的白扁豆、白蓮子、白茯苓、白山藥、白菊花、燕麥等食材即可，最佳的研磨方法還是要破壁。