砂鍋白菜

娃娃菜、丸子、魚丸、海帶、蟹味菇、胡蘿蔔、粉條、大葱、姜

白菜心4棵(約重400克)，熟豬油50克，葱段、姜塊各15克， ^[1]  料酒25克，奶湯1000克，鹽5克，味精5克，雞油15克，香菜段少許。

把白菜心用刀削齊，破成8瓣，順刀口用手掰開、洗淨，放人砂鍋內。

炒鍋內放熟豬油燒至七成熱，放入葱段、姜塊稍炒後，烹入料酒，加入奶湯、鹽、味精，燒沸後撈出葱姜不用。

把砂鍋置中火上，倒入炒鍋內的湯汁，燒沸後撇去浮沫，改用小火燉lO分鐘，淋上雞油，撒上香菜段即成。

特別提示:湯白萊香，清鮮利口。