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生菜鴨肝松
鎖定
生菜鴨肝松是由生菜、
鴨肝、松仁為主要食材做成的一道菜品,屬於
家常菜。
- 中文名
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生菜鴨肝松
- 分 類
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家常菜
- 口 味
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鹹鮮
- 主要食材
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鴨肝,生菜,松仁
- 輔 料
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青椒、紅椒、薑末、蒜末、葱末等
- 調 料
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精鹽、胡椒粉、料酒、醬油等
生菜鴨肝松所需食材
鴨肝400克 捲心生菜葉12張 約200克松仁、
青椒、紅椒、
油條各25克
薑末、蒜末、葱末各5克
化豬油25克 色拉油750克 約耗80克
生菜鴨肝松製作方法
1、將
鴨肝除去筋膜和苦膽,洗淨,切成1釐米見方的小丁,入沸水鍋中氽一水撈出;生菜葉沖洗乾淨,修切成大小一致的圓盞形,擺入一圓盤四周;
青椒、紅椒去蒂去籽,切成細粒;
油條也切成1釐米見方的小丁。
2、
鴨肝丁納碗,加入適量的精鹽、二鍋頭酒、味精、幹
澱粉和色拉油拌勻
碼味;另用精鹽、胡椒粉、料酒、味精、
白糖、醋、醬油、
水澱粉對成滋汁。
3、淨鍋上火,入500克色拉油燒至五成熱,分別下入松仁和
油條丁,炸至酥脆且呈淺黃色時,撈出瀝油。將
油條丁分別放入盤中的12個生菜盞中。
4、油鍋中再加入250克色拉油上火,燒至六成熱時,把碼好味的
鴨肝丁放入油鍋中炸至斷生,撈出,待油温升至八成熱後,再下
鴨肝丁復炸至呈紅色,撈出瀝油待用。
5、另取淨鍋上火,入化豬油燒熱,放入薑末、蒜末、葱末和
甜麪醬炒出香味,再投入青椒粒、紅椒粒炒勻,接着下入
鴨肝丁和松仁略炒,烹入對好的滋汁,翻勻後,淋入少許明油,起鍋分別盛入盤中的12個生菜盞內,最後在盤中間點綴上蘿蔔雕花即成。
生菜鴨肝松食用須知
生菜的功效與作用
1.消脂減肥
有消除多餘脂肪的作用,對於愛美、希望保持身材的女性來説,是個不錯的選擇。
2.鎮痛催眠
3.驅寒利尿
能刺激消化、增進食慾、驅寒利尿、促進血液循環等作用。
4.抑制病毒
其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。
禁忌人羣:尿頻、胃寒的人慎食。