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琴魚
鎖定
- 中文名
- 琴魚
- 拉丁學名
- Rhinogobius SP
- 別 名
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藥渣魚
琴高魚 - 界
- 動物界
- 門
- 脊索動物門
琴魚簡介
宋代詩人梅堯臣賦《琴魚》詩一首,詩中曰:大魚人騎天上去,留得小魚來按觴。吾物五鄉不須念,大官常饌有肥羊。
琴魚,鱸魚目,"虎魚科,是名貴的小型魚類,其形狀頗為奇特。
魚體細長,短小,一般長約5釐米,前部略呈圓頭柱狀,後部略側扁。
口出龍鬚,嘴寬,形似龍首蛇尾,重唇四鰓,槎頭禿尾,鰭下尾曲。
4~6月產卵,一次產卵數百,產後母魚守護在魚卵附近,直到仔魚孵出為止。
人們用竹編的“籠”、“簡”具來張捕琴魚。琴魚的時令性、地方性比較強,令人驚奇的是,每年的農曆三月,此魚只能在琴高溪水中一段地方可以捕得,逾期異地皆不可得,別處也不見蹤影,故在當地有“三月三,琴魚出”之説。
宋歐陽修《和梅公儀琴魚》詩,其中有“淡鱗佳味自可愛”句,對琴魚的美味,備加稱讚。據史志記載,歷代王朝,都把琴魚列為“貢品”,當地百姓歲歲都要撈制琴魚送入官府。
琴魚經過製作成魚乾,鮮美多味,細嫩酥脆,色澤明潔,不焦不黯,作湯或做飲茶佐料,都別有風味,如果置數尾於茶杯中,鰭乍尾曲,睜眼張口,背脊向上,魚肚朝下,宛若魚在水中蝶詠,栩栩如生,堪稱奇觀。
琴魚產於涇縣琴溪河中,相傳歷史上的趙國隱士琴高,曾在這小溪河畔的獅子山修仙煉丹,常將丹渣倒于山下溪水中,不知丹渣是吸了天地之靈氣,還是納了日月之精華,丹渣竟幻化成一條條小魚。據説午夜子時,小魚遊動的潺潺溪水中不時溢出陣陣的琴聲,悠揚悦耳,這可能是琴魚在彈琴作樂吧。一日,琴高“修煉道成,控鯉上升”。人們為了紀念他,便將山下石台叫“琴高台”;水溪取名“琴溪”;溪中小魚則稱為“琴魚”。
琴魚(5張)
它的味道十分鮮美,有解毒養生之效,早在唐代就被列為貢品。
琴魚雖是魚類,卻很少作為菜餚烹製,而是以飲茶精品著名。
每年清明前後,琴溪橋兩岸的村民,便用竹簍、篾籃在琴溪灘頭張捕。
平時或逢年過節可用來沏茶,作為杯中佳茗,招待上門客人。
陽春三月,琴魚以動聽的琴聲迎來了越來越多山外人,如今的古鎮琴溪遊客如雲,人們紛紛爭相購買這種罕見的沏茶奇品——琴魚,琴魚成為了當地獨特的旅遊商品。
琴溪鎮也因琴魚而聞名遐邇,老百姓也因捕撈經營琴魚獲取了一部分經濟效益。
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琴魚形態特徵
琴魚外形細長,前端呈圓柱狀,後部呈側扁形,雌魚體長和體寬的比例較雄魚略小,且體色比雄魚淺,體被大櫛鱗,頭部無鱗、腹部無鱗,無背鰭前鱗,無側線,胸鰭透明無色,基部無黑色斑點,展開呈圓形,與琴魚形態學特徵最為相似的是褐吻蝦虎魚和波氏吻蝦虎魚,但波氏吻蝦虎魚的胸鰭鰭條數比琴魚多2-3條,且第一背鰭上有一藍黑色斑,而褐吻蝦虎魚第一背鰭高聳呈三角形。
[2]
琴魚用途
琴魚(5張)
琴魚食療
琴魚長不過寸,口生龍鬚,重唇四腮,鰭乍尾曲,嘴寬體奇,龍首鷺目,味極鮮美。
飲用時,將琴魚乾放入杯中,衝入開水,魚乾上下游動,栩栩如生,似活魚躍於杯中;入口則覺清香醇和,沁人心脾;喝罷茶湯,再將琴魚吃在口裏細 品,鮮、香、鹹、甜,別具風味。
琴魚作用
有解毒養生之功。
琴魚工藝
琴魚安徽佳味
在安徽省涇縣的山溪裏,有一種小巧玲瓏的魚叫琴魚,每年清明節前後,當地人喜歡捕琴魚製成“茶”喝,據悉;這種奇特的魚茶味道醇和,茶香濃郁,沁人心脾,更有趣的是;杯中的琴魚千姿百態,樣子十分乖巧,令人賞心悦目。
琴魚自古有名,縣誌上便記下了宋代梅堯臣的詩句;“古有琴高者,跨鯉上青天,小鱗隨水至,三月滿江船... ...”這也説明了北宋時琴魚的名貴,產量之可觀,梅堯臣的好友歐陽修,對琴魚也十分喜愛。
他在詩中説;“琴高一去不復見,神仙雖有亦何為。
溪鱗佳味自可愛,何必虛名務好奇”真是把琴魚看得比神仙還可貴。如今,每年都有眾多的遊客,慕名而來琴溪把盞品嚐“溪鱗佳味”。
琴魚有黃黑兩色,以黃色為佳,捕撈後精工細作為乾魚,使其尾順鰭張。經過加工製作的琴魚,鮮美酥脆,富有營養,人們一面喝茶,一面品嚐,其樂無窮。
琴魚民間傳説
關於琴魚的由來,有着許多美麗的神奇傳説。
流傳較廣的有:在晉朝時期,有一名叫“琴高”的隱士,來到怪石嵯峨的獅子石洞裏煉丹,丹渣棄入溪水之中,便化成了“虎頭蛇尾”的琴魚,從此,每到午夜,潺潺流水中就有了錚錚的琴聲,後來人們便把這條小溪取名琴溪,溪裏的小魚取名琴魚。
- 參考資料
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- 1. 宋歐陽修《和梅公儀琴魚》
- 2. 吳謝強. 安徽琴魚的形態學鑑別和線粒體DNA的系統發育研究[D].安徽農業大學,2017.
- 3. 琴魚 .琴魚[引用日期2012-08-02]