現代飯店管理

《21世紀旅遊專業高職高專系列教材現代飯店管理》主要內容：隨着時代的發展，知識經濟、網絡技術在飯店管理中已得到廣泛的應用，服務理論也有了新的發展。為了讓學生系統地掌握知識經濟時代飯店管理的新思維、新理念，作者在參考了大量相關教材和專著、文獻的基礎上，根據自己在教學中的實際經驗，編著了這本《現代飯店管理》作為高職高專層面的教材。本教材共分十章，主要介紹了知識經濟時代的飯店管理，飯店文化與飯店經營，飯店的公共關係與人際溝通，飯店服務質量管理，飯店的功能性管理，飯店的設備管理與維護等內容。本教材不僅適用於飯店專業教學使用，同時還適用於其他相關專業作為選修課教材。

第一節 什麼是知識經濟

第二節 知識經濟時代的飯店管理

第三節 當代管理理論的發展

第四節 現代飯店管理的新思維與國際慣例

第五節 世界最佳飯店成功的突出經驗

第六節 國際著名飯店集團在發展中的競爭優勢

第一節 飯店組織概念與內涵

第二節 飯店的組織原則與組織結構

第三節 飯店組織管理的內容

第四節 飯店的管理制度

第一節 對飯店文化的認識

第二節 飯店的物質文化

第三節 飯店的管理文化

第四節 飯店的精神文化

第五節 飯店文化的建設與發揚

第一節 飯店產品的基本含義

第二節 飯店產品的功能設計與市場定位

第三節 飯店產品生產管理

第四節 飯店產品價值與“顧客滿意”度

第五節 飯店產品的發展趨勢

第一節 飯店公共關係概述

第二節 飯店公共關係的內容與作用

第三節 飯店公共關係的設置

第四節 飯店人際溝通管理

第一節 服務與服務質量

第二節 飯店服務質量的特性

第三節 服務質量的標準化、規範化管理

第四節 飯店服務質量管理

第五節 飯店優質服務對飯店經營的作用

第一節 網絡及網絡技術

第二節 飯店網絡系統的發展和應用

第三節 電子商務與飯店經營

第四節 我國飯店業網絡管理的現狀與發展

第五節 Internet在酒店的未來發展

第一節 飯店功能管理的基本內涵

第二節 飯店的社會功能

第三節 飯店前台系統的功能管理

第四節 餐飲系統功能管理

第一節 飯店設備概述

第二節 飯店設備的系統管理

第三節 飯店設備管理的組織和職責

第四節 飯店設備的維護保養

第一節 飯店市場營銷的基本含義

第二節 飯店市場營銷計劃的制定

第三節 飯店營銷組合策略

第四節 網絡營銷與傳統營銷的整合

第五節 飯店新的營銷理念和營銷動態

主要參考文獻