現代飯店管理

在世界經濟飛速發展的今天，旅遊業是世界經濟中發展勢頭最強勁、規模最大的產業之一。我國已經成為全球規模最大的國內旅遊市場、亞洲最大出境客源國和最活躍的國際旅遊市場，2010年我國首次成為世界第三大旅遊目的地國，實現了由旅遊資源大國到世界旅遊大國的歷史性跨越。整合旅遊教育資源，加強專業建設，深化教學改革，提高教育水平，為旅遊業輸送更多高素質人才，是旅遊院校的基本任務，也是促進旅遊業持續快速健康發展、實現世界旅遊強國宏偉目標的戰略措施之一。

為了適應旅遊業的發展、培養高端技能型人才，也為了滿足學校更新旅遊教育教材的迫切需要，加強旅遊專業教材建設是改善和提高旅遊教育水平的當務之急。為此．對外經濟貿易大學出版社安徽信息中心自2011年10月份起就開始精心策劃、組織，在廣泛徵求高職高專院校旅遊專業的專家、學者、學生以及旅遊業界專業人士對旅遊專業教材建設的意見與建議的基礎上，成立了“高等院校旅遊專業應用型系列規劃教材”編寫委員會，研究審核高職高專旅遊專業教學內容和規律，統一明確高職高專教材的指導思想、體系結構、職業要求、格式特色、編寫標準、編者資格、選用程序等，以之來規範教材的編寫和選用。本套“規劃教材”的作者中既有直接從事旅遊專業一線教學和科研工作的教授、學者和“雙師型”教師，執教的課程很多都是省級、校級的精品課程或重點課程，有着豐富的理論基礎和教學經驗，也有長期任職於旅遊主管部門以及大型旅遊企業的領導、業務骨幹，具有豐富的管理實踐經驗。 ^[2] 

第一章 現代飯店管理概述

第一節 飯店與飯店產品

第二節 飯店業的發展歷史及趨勢

第三節 現代飯店集團

第二章 現代飯店管理基礎理論

第一節 飯店管理概述

第二節 飯店管理基礎理論和方法

第三章 現代飯店市場營銷管理

第一節 飯店市場營銷概述

第二節 飯店營銷環境分析

第三節 飯店市場營銷組合策略

第四章 現代飯店人力資源管理

第一節 飯店人力資源管理概述

第二節 飯店人力資源計劃與開發

第三節 飯店員工薪酬與績效考核管理

第四節 飯店員工的激勵

第五章 現代飯店服務質量管理

第一節 飯店服務質量管理概述

第二節 飯店優質服務的建立途徑

第三節 飯店服務質量管理方法

第六章 現代飯店房務管理

第一節 前廳管理概述

第二節 前廳部業務管理

第三節 客房管理概述

第四節 客房部業務管理

第七章 現代飯店餐飲與康樂管理

第一節 餐飲管理概述

第二節 餐飲部業務管理

第三節 康樂管理概述

第四節 康樂部服務與管理

第八章 現代飯店後勤保障管

第一節 飯店設備管理

第二節 飯店安全管理

參考文獻 ^[2]