牛肉粿條

做法簡單，美味可口

原料

粿條（類似於河粉，潮汕人稱呼為粿條，做法與河粉不同，要用手工 做的粿條才好吃）

牛瘦肉片（牛肉要加適量生粉）

沙茶醬（沙爹）

生抽（要用上等一點的生抽，用差的生抽口味會差好多）

味精

食鹽等

潮汕牛肉粿條(5張)

第一：做粿條：先用米加水輾成米漿，把米漿均勻攤在薄盤上，蒸熟，再用刀切成條型狀，這樣就是粿條了。

第二：準備好牛肉：先把牛肉切成小片，再加點生抽或者沙茶和生粉進行調味。

第三：準備好芥藍：把芥藍洗乾淨切成一小段。

第四：爆炒粿條：加豬油，用大火將芥菜炒熟，再將牛肉炒熟，最後將粿條放入兩者裏面進行爆炒。

材料：粿條500克，牛肉250克，芥蘭菜250克，生抽、沙茶醬、生粉各適量。

做法：

1、牛肉用生抽、沙茶醬調味，加少許水、生粉、油拌勻備用；

2、芥蘭菜洗淨切小段；

3、煮開水，下粿條燙熟撈乾備用；

4、燒熱油鍋，先炒熟芥蘭菜，再快速炒熟牛肉；

5、把牛肉、芥蘭菜淋在粿條上即可，視個人口味再加入沙茶醬調味。 ^[1] 

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。