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牛板筋
鎖定
- 中文名
- 牛板筋
- 分 類
- 川菜
- 口 味
- 微辣
- 主要食材
- 牛背肉，辣椒
牛板筋菜品特色
辣炒牛板筋(3張)
牛板筋食材原料
以香辣牛板筋為例
牛板筋250克 | 辣椒粉適量 |
白芝麻適量 | 冰糖粉或者白糖 半勺 |
植物油三勺 | 孜然粉末 一點點 |
香菜兩根 | 蠔油一點勺 |
韓式辣醬 | 葱 |
姜 | 蒜 |
香葉 |
牛板筋製作方法
- 做法一：香辣牛板筋
步驟 | 具體操作 | 步驟圖 |
|---|---|---|
步驟1 | 牛板筋切塊，放葱薑蒜，香葉，高壓鍋壓熟 | 
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步驟2 | 切片，喜歡吃絲的可以撕成絲，一樣拌，和片的兩種嚼勁 | 
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步驟3 | 辣椒麪，芝麻，放碗裏，油燒熱，澆上，要攪拌，不然會糊 | 
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步驟4 | 鹽，辣椒醬，糖，蠔油，辣椒油，孜然粉，香菜，牛板筋，一起拌勻 | 
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- 做法二：涼拌牛板筋
原料
步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 牛板筋入鍋煮至酥爛；（我煮了1小時45分鐘） |
步驟2 | 將牛板筋撕成小條； |
步驟3 | 牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻後就可以食用了。 |
- 做法三：辣炒牛板筋
材料
牛板筋、葱、芝麻
步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 將洗淨的牛板筋，放入高壓鍋裏，同時放入葱蒜姜，煮一個小時撈出。 |
步驟2 | 晾涼後切片，放入辣椒醬、胡椒粉、孜然粉少許生抽，鹽、雞粉調味，然後淋少許油，放冰箱醃製2個小時。使其充分入味。 |
步驟3 | 準備葱花、和芝麻 |
步驟4 | 鍋中放少許油，然後放入醃製好的牛板筋翻炒均勻，加入葱花。出鍋後撒上芝麻~~~ |
- 做法四：椒麻牛板筋
材料
步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 牛板筋用高壓20分鐘壓熟 |
步驟2 | 斜着下刀，把牛板筋片成薄片 |
步驟3 | 鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗裏，稍後再拌入辣椒粉攪拌 |
步驟4 | 加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分攪拌均勻 |
- 做法五：乾燒牛板筋
材料
主料：鮮牛筋300克
步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 將鮮牛筋洗淨，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用； |
步驟2 | 將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細，大葱切成片待用； |
步驟3 |
特色
色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。
- 參考資料
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- 1. 香辣牛板筋怎麼做 ．豆果美食[引用日期2021-04-24]
