燴肥腸

燴肥腸，是一道地方傳統名菜，屬於魯菜系或東北菜系。製作時使用豬熟肥腸500克，醬油6克，鹽5克，葱姜油76克，味精5克，料酒15克，幹澱粉75克，雞湯1.5公斤，香菜末50克，蒜末20克。先將肥腸斜刀切成片，用開水氽透後控去水分。將葱姜油燒熱把 蒜末炸出味時，烹入料酒和醬油加入雞湯、味精、鹽，並將肥腸放入湯內用旺火把湯燒開，撇去浮沫，用調稀的濕澱粉勾成流芡，撒上香菜末即成。