燒竹筍

主料 冬筍400克

輔料 豬裏脊肉50克 榨菜25克

調料 植物油50克 大葱5克 姜5克 辣椒(紅、尖、幹)5克 香油10克 鹽3克 醬油5克 料酒5克 。

1.筍肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸長的厚片，每片用刀拍一下後切成條；

2.豬裏脊肉、榨菜（用水洗一下除去鹹味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；

3.起鍋放油，油熱後將筍片入鍋略炸（時間不宜過長，以防炸焦），瀝油，肉末入油鍋煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉湯100毫升、鹽和少許醬油，用文火燒煨，待筍熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油顛翻幾下起鍋裝盤。

因有過油炸制過程，需準備植物油約200克。

能量351.5千卡蛋白質28.22克脂肪15.04克碳水化合物31.94克葉酸5.09微克膳食纖維6.08克膽固醇27.5毫克維生素A76.95微克維生素B60.01毫克維生素C4.85毫克維生素E7.71毫克胡蘿蔔素454.2微克核黃素0.41毫克硫胺素0.6毫克煙酸5.34毫克鈣138.81毫克磷353.85毫克鉀341.02毫克鈉2553.35毫克碘0.12微克鎂44.91毫克鐵3毫克鋅1.83毫克硒3.25微克銅0.16毫克錳0.93毫克。