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豬裏脊肉
鎖定
- 中文名
- 豬裏脊肉
- 外文名
- Pork tenderloin
- 別 名
- 裏脊肉
- 主要原料
- 豬肉
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等
- 主要食用功效
- 滋陰潤燥;
- 適宜人羣
- 一般人都可食用
- 副作用
- 濕熱痰滯內藴者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食
- 儲藏方法
- 置冷凍室凍硬,冷藏時間不能超過2天
豬裏脊肉中醫理論
味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
豬裏脊肉製作方法
豬裏脊肉技巧
1. 處理裏脊肉時,一定要先除去連在肉上的筋和膜,否則不好切,口感也不好;
3.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
4.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
6. 問題豬肉多,食用請在正規商家處購買。
豬裏脊肉東北鍋包肉
1.裏脊肉洗淨,切成厚約3毫米的大片;
6.炒鍋倒入約500克植物油,燒至六七成熱時,將裹好糊的肉片一片片放入油鍋中;
7.炸至肉片表面金黃,外皮焦脆,撈出瀝油,然後加熱鍋中的油,油温升高後將肉片倒入鍋中再進行復炸一次,約10-15秒撈出;
8.炒鍋留2大勺油燒熱,放入葱薑絲爆香,放入炸好的肉片快速翻炒幾下;
豬裏脊肉營養價值
豬裏脊肉食物營養成分
食物名稱 | 豬裏脊肉 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 158 千卡 |
蛋白質 | 27.6 g |
脂肪 | 4.4 g |
膽固醇 | 81 mg |
飽和脂肪酸 | 1.4 g |
多不飽和脂肪酸 | 1.9 g |
單不飽和脂肪酸 | 0.6 g |
葉酸 | 1 μg |
鈉 | 76 mg |
鎂 | 23 mg |
磷 | 221 mg |
鉀 | 366 mg |
鈣 | 7 mg |
鐵 | 1 mg |
鋅 | 4.11 mg |
維生素B1(硫胺素) | 0.48 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.39 mg |
煙酸(煙酰胺) | 8.2 mg |
維生素B6 | 0.43 mg |
維生素B12 | 0.69 μg |
維生素E | 0.1 mg |