燒口

檳榔燒口與檳榔原籽，即檳榔乾果無關，但與滷水製作、滷水泡製與點滷有直接關係。

在滷水製作過程中最關鍵的是要儘量避免滷水漿體（氫氧化鈣和飴糖等混合漿液）中石灰粉團（檳榔企業稱為“成坨”）的產生。因為這種粉團中的石灰在消費者咀嚼時，強烈刺激消費者口腔，嚴重時會導致舌頭表面和口腔黏膜組織的損傷， ^[1]  即燒口。

也就是説，在生產中成坨的滷水，未能轉化成碳酸鈣而是以氫氧化鈣或氧化鈣形式存在，形成大量遊離鹼，導致鹼含量過高，造成燒口 ^[2]  。

為了防止燒口，關鍵在於滷水的製作。那麼，在製作滷水時，須注意以下幾點：

1、石灰熟化必須完全或氫氧化鈣需定量；

2、熬製滷水時一定要攪拌均勻，並且飴糖的加入不能過快；

3、剛熬製好的滷水必須過篩；

4、熬製好的滷水應該適當放置一段時間（稱為“陳化”）。 ^[1] 

即使這樣，有時還是很難避免粉團的存在。因此，一些檳榔企業創造性地使用膠體磨處理熬製好的滷水。

為了防止燒口，湖南省內很多煙果消費者，在開始咀嚼檳榔時，即會把檳榔側咬幾下，等檳榔中間的滷水咬散、鬆動之後，拿出檳榔敲掉其中的滷水粉末，這樣可以減少滷水與口腔的接觸，減少檳榔中的氫氧化鈣含量。