熬茶

1、舊時喇嘛教信徒向寺廟佈施酥油茶及金錢等物，稱為熬茶。清魏源《聖武記》卷五：“東西數萬裏，熬茶膜拜，視若天神。”清俞正燮《癸巳類稿·駐札大臣原始》：“阿睦爾撒納又寄信藏中熬茶，言已總四部時，善待達賴喇嘛，振興黃教。”

2、一種加佐料煮成的茶。清阮葵生《茶餘客話》卷十：“芽茶得鹽，不苦而甜。古人煎茶必加姜鹽……今內廷皆用熬茶，尚有古意。”

3、將沏成的茶喝過幾遍，然後傾入砂壺中，上火熬煮，則茶的苦味黃色盡出，謂之“熬茶”。

熬茶是一種煮開的紅茶，是青海的一種飲茶習慣。熬茶是用川湘茶區出產的磚茶加水煮開，再加上青鹽、花椒，講究點的還要加上姜皮、荊芥。青海人喝鹹茶，有句順口溜“茶毛（沒）鹽，水一般，人毛（沒）錢，鬼一般”，足見茶裏青鹽的重要性。熬茶不是精細的喝法，原料做法自然講究，但飲法卻無限制，更主要的是它有解油膩、助消化的功效。 ^[1]