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https://baike.baidu.hk/item/煲仔菜/3812530
煲仔菜
鎖定
煲仔菜是中國
湖北
、
廣東
、
香港
和
澳門
地區常見的食品,大部份煲仔菜均味濃
香辣
,為秋冬時節最佳食品。師傅用油鑊把食材炒熟,接着才把炒熟的食材放在砂鍋或鐵鍋上。不同於煲仔飯是用炭火慢慢地蒸熟。
中文名
煲仔菜
口 味
香辣
主要食材
生魚,青椒、紅椒、黑木耳等
目錄
1
煲仔菜的種類
2
煲仔菜種類
煲仔菜
煲仔菜的種類
大馬站煲
指
蝦醬
火腩
豆腐
煲,為
廣州
大馬站
居民所創。
魚香茄子煲
原產
四川
,魚香正是鹹魚香,利用獨特調味及烹調手法使豬肉帶有鹹香味,正宗做法不會加入
魚
類。鱔片排骨煲
枝竹羊腩煲
有
枝竹
和
羊腩
,上菜時會連同氣體爐一起上,一小碟
腐乳
和一盆
生菜
,吃法好像吃
火鍋
一樣,把生菜放在煲內煮熟。荔芋雞煲內有香滑的
淡奶
。
啫啫雞煲
啫啫為上熱辣煲仔菜時,煲內響起啫啫聲。內有
豬肝
和
大蒜
。
煲仔菜
煲仔菜種類
土砵財魚筒煲為
湖北菜
,財魚就是
生魚
,有生財的寓意。青椒、
紅椒
、
黑木耳
和
大葱
等配料和財魚搭配在一起。玫瑰飄香雞煲為湖北菜,加
玫瑰露酒
。潮陽白菜煲為
潮州菜
,以
白菜
、
上湯
、
鹹蛋
和
蝦米
等煮熟熬味。
圖集
煲仔菜的概述圖(9張)
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最近更新:
hpqxc93
(2023-08-02)
1
煲仔菜的種類
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煲仔菜種類
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