無鋁油條膨鬆劑

無鋁油條膨鬆劑技術發明採用碳酸氫鈉、玉米澱粉、碳酸鈣、酒石酸、磷酸二氫鈉、檸檬酸、纖維素酶等食品添加劑為主要成分，其成分不含鋁，又使麪粉產生良好的發酵、膨鬆、品質改良，一次性和麪製成麪糰備用。

油條是中國老百姓最喜愛的日常食品之一，但傳統的油條製作方法由於採用礬鹼作膨鬆劑，炸出的油條几乎全部鋁含量超標。如何既保持傳統食品的風味特色又消除其鋁害，成為食品衞生行業和相關監管部門的一大難題。 ^[1] 

油條是中國的傳統食品，但是，我們經常吃的普通油條，則因為含有鋁元素而讓不少人又愛又恨。鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。長期過量攝入鋁，可導致老年痴呆。 ^[2] 

而油條因為經過了高温油炸，其中對人體有益的營養成分也受到了破壞，因此，儘管油條美味，但是卻不適合經常食用。 ^[2] 

傳統方法炸制油條，通常會使用明礬和鹼，明礬是油條“鋁超標”的直接原因，明礬導致的“鋁超標”會導致人體骨質疏鬆症、老年性痴呆、貧血等症，被食品監管部門稱之為“鋁害問題” ^[3]  。

一、使用範圍：用於炸油條，油餅。

二、省油，酥脆，組織結構膨鬆。

三、效果：外觀和口味上都保持優質品質，如表面平整、均勻，無塌陷；組織細膩、大孔；口感鬆軟，無澀味；面質雪白、營養價值高。

四、用量：直接隨料加入，麪粉用量的1%-3%。

將無鋁油條膨鬆劑放入盆內，加入麪粉攪拌均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麪糰，用温布或棉被蓋好，靜置醒30分鐘，再揣揉把麪糰揉光滑後靜置30分鐘，使油條麪糰達到表皮光滑就可以直接炸制油條。

推薦使用量：一般1%-3%

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密閉儲藏於乾燥陰涼處

保質期12個月