烹飪英語

《烹飪英語（第二版）》是在第一版的基礎上進行了相應的調整，保留了基礎模塊、職業模塊和拓展模塊三個部分。三大模塊的功能不變，基礎模塊為基礎課程，職業模塊為貼近職業需求而設計的課程，拓展模塊為更深層次的課程，為選修模塊。在此基礎上，在基礎模塊中，增加了廚師崗位英語，在職業模塊中，刪除了西餐相關的主題對話，加入了廚師崗位英語的主題對話，在拓展模塊中，增加了西餐相關主題對話和烘焙英語的相關知識點。 ^[2] 

第一部分 基礎模塊

項目一 中式菜餚菜名的英文表述

一、菜名英文表述的基本方法概述

二、常用烹飪方法的英文表述

三、主要烹飪原料的英文表述

四、常用烹飪調料的英文表述

五、常用菜餚風味的英文表述

六、菜名的英文表述小結

項目二 廚房常用設備與工具

一、刀具的英文表述

二、加熱設備的英文表述

三、盛器的英文表述

四、輔助設備的英文表述

項目三 廚師崗位英語

一、廚房崗位的英文表述

二、廚師職責的英文表述

三、廚房安全與衞生的英文表述

第二部分 職業模塊—烹飪英語常用對話

項目四 點餐

一、散餐；按菜單點菜

二、自助餐

三、酒水

四、項目四總練習

項目五 菜餚特色介紹

一、川菜

二、魯菜

三、淮揚菜

四、項目五總練習

項目六 菜餚製作過程介紹

一、中餐

二、項目六總練習

項目七 廚房介紹

一、中式廚房

二、廚房設備與工具

三、項目七總練習

項目八 面試英語（烹飪）

一、自我介紹

二、面試對話

三、項目八總練習

項目九 廚師崗位

一、從學徒工開始做起

二、協作在廚房

三、廚房準則

四、廚房安全

五、項目九總練習

第三部分 拓展模塊

項目十 西式餐點簡介

一、西餐基本烹飪法

二、西餐食品原料

三、西餐烘焙簡介

四、西餐用餐禮儀

項目十一 西餐主題口語對話

一、點餐

二、菜餚製作

三、 項目十一總練習

第四部分 附錄

一、常見中式菜餚英文表述

二、常見西式菜餚英文表述

三、課文相關練習答案

四、單詞表

參考文獻 ^[2]