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烤雞柳

烤雞柳是以新鮮雞胸脯肉配以燒烤醬、孜然、黑椒等烤制而成，蘸以番茄醬更有異國風味。烤雞柳與烤雞翅不同，雞柳由於沒有外皮烤制，所以更需要講究燒烤技巧。

烤雞柳主料

1.將雞胸肉解凍待用。

2.雞胸肉切條：沿肌纖維方向切成條狀，每條重量7-9克。

3.雞胸肉切條：沿肌纖維方向切成條狀，每條重量7-9克。準備淹料：將冰水20㎏，食鹽1.6㎏，白砂糖0.6㎏，複合磷酸鹽0.2㎏,味精0.3㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，雞精0.3kg攪拌均勻待用。

4.將切好的雞柳條均勻放入淹料裏，淹制半小時後取出待用。

5.將淹制好的雞柳條放入麪包糠內均勻的裹上面包糠備炸。

6.將裹上面包糠的雞柳條放入油温為170度的電炸鍋內，待雞柳浮上來即可。^[1]

參考資料

詞條統計