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炸子雞
鎖定
- 中文名
- 炸子雞
- 外文名
- Crispy Fried Chicken
- 分 類
- 粵菜
- 口 味
- 香鹹
- 主要食材
- 光雞
炸子雞菜品特色
烹飪簡單
炸子雞做法
炸子雞做法一
食材準備
主料:光雞1只,
製作步驟
1、雞洗淨,以配料擦勻雞腔。
2、浸雞料以布袋盛着,加入清水十杯慢火煲二十分鐘,取起布袋,加入鹽、紹酒及雞,慢火煮至雞皮凸起取出。
3、拌勻糖醋料,隔水燉至溶盛起,塗於雞身,調味料塗勻雞腔,將雞掛在當風處,雞皮略幹再塗糖醋料,重複做四至五次,最後將雞吹至乾透。
炸子雞做法二
食材準備
製作步驟
1、將去頭、爪和內臟的筍雞洗淨,從背部剖開,用刀根將雞背骨、胸骨、腿骨剁斷,放在碗內,加料酒、醬油、鹽、葱段、薑片、味精、香油抹勻,醃漬1-3 個小時,醃漬入味;
2、將鍋架在火上,放油燒至七成熱時,將醃好的雞下入速炸半分多鐘,改用中等火炸3-5分鐘,炸至雞肉嫩熟、斷血,撈起;
3、待鍋內油温升高到八成沸熱時,投入復炸片刻(不能超過1分鐘),炸至外皮酥脆、色呈金黃時,撈出,控油,剁成小塊,按雞形碼在盤內,撒上花椒鹽即可食用。
炸子雞營養價值
雞肉
[2]
蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮肓有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
炸子雞食用指南
炸子雞宜食人羣
老人、病人、體弱者更宜食用。
炸子雞忌食人羣
特色炸子雞照片(20張)
2.雞肉性温,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用;