炒雜燴

炒雜燴，1、大白菜摘洗乾淨，胡蘿蔔洗淨，去皮，罐頭竹筍撈出，控幹；洋葱頭去皮，洗淨，黃瓜洗淨，均切成絲。 2、菠菜摘洗乾淨，切成3釐米長的段。 3、將牛肉切成紙一機關報薄片（先冷凍後切），再改切成3釐米長，1釐米寬的絲，裝入瓷碗裏，待用。 4、再取一小瓷碗，將白糖、醬油、葱、大蒜泥、芝麻面、黑胡椒面和芝麻油調成汁，攪拌均勻後，倒在牛肉絲上，抓勻，醃漬30分鐘。 5、將粉絲放在清水裏泡10分鐘，撈出，控幹，切成10釐米長的小段。 6、再將大白菜絲、胡蘿蔔絲、竹筍絲、洋葱絲、菠菜段，分別炒熟。 7、取一大碗放入牛肉絲，炒熟的大白菜絲、胡蘿蔔絲、竹筍絲、洋葱絲、黃瓜絲、菠菜段，再加入醬油、白糖、精鹽、胡椒粉和味精，拌勻，即可。