牛肉絲

牛肉或者牛踺子

1、牛肉洗乾淨，加生抽，老抽（一個牛踺子大概20毫升的生抽，20毫升的老抽），加糖10克左右，加幾片姜，黑呼叫粉少許，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再燒；

2、高壓鍋裏放入淹制好的牛肉，加幾片生薑，桂皮，八角3顆，加一聽啤酒；

3、高壓鍋燒個20分鐘左右，最好燒到啤酒收幹；

4、20分鐘打開如果還有很多汁的話開着蓋再燒會，收乾啤酒汁即可；

5、高壓鍋裏拿出燒好的牛肉，另外一個乾淨的鍋裏再倒一聽啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少許，燒開大火燒10分鐘，中火燒至收汁，最後可加點雞精或者味精調味；

6、冷了撕成牛肉絲即可。