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炒土豆絲

炒土豆絲是一道普通的家常菜，土豆為主要原料，把土豆切成細絲，配以其他青椒、洋葱等配菜做成的菜餚，本味醇厚，鹹鮮滑淡，質地細嫩。

炒土豆絲成菜特徵

本味醇厚，鹹鮮滑淡，質地細嫩，清淡平和，四季適宜。

美味土豆絲

製作步驟

步驟	具體操作	步驟圖
步驟1	土豆去皮洗淨備用，葱蒜準備好	土豆去皮
步驟2	土豆切細絲（也可以用擦板，喜歡清脆口感的可以把土豆絲用水洗一遍），切好葱花蒜末（葱多一些，蒜少點）	土豆切細絲
步驟3	起鍋燒油	起鍋燒油
步驟4	油熱下葱花蒜末炒出香味，放土豆絲翻炒	油熱下葱花蒜末
步驟5	炒勻後加七分的水（洗去澱粉的土豆絲就不用加水了），(喜歡吃軟的多炒一會，喜歡脆感的熟即可)	炒土豆絲
步驟6	加鹽雞精調味，炒熟裝盤	炒土豆絲

原料:

土豆400克、胡蘿蔔5cm、小葱10根、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量

中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）

製法:

正宗土豆絲

原料:

土豆400克、小葱10根、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量、胡蘿蔔5cm

中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）

製法:

步驟	具體操作
步驟1	土豆切絲，用水洗洗，洗掉澱粉，炒的時候就不很沾鍋了。
步驟2	炒鍋放入適量油，炒葱花，炒出香味。
步驟3	放入土豆絲炒，如果太沾鍋就放點水。加鹽。
步驟4	炒熟後放點蒜末，再翻炒兩下，出鍋。還可以加點味素。要是喜歡酸的就加點醋。

原料:土豆400克，葱1根；醬油、鹽、醋、花椒各適量。

製法

步驟	具體操作
步驟1	土豆去皮洗淨切細絲，氽燙後撈出瀝乾；葱洗淨切末。
步驟2	熱油鍋炒香花椒、葱末，放入土豆絲炒拌均勻後加入調味料翻炒均勻後即可。

特點

也可加少許的糖，味道更加香醇。

原料：土豆、青椒、西紅柿、葱、蒜、鹽、醋、花椒（十三香）、味精、雞精各適量。

做法：

步驟	具體操作
步驟1	將土豆去皮洗乾淨，切細絲後放入涼水清洗撈出備用。
步驟2	將青椒洗淨切絲、西紅柿切塊、葱蒜切莫備用。
步驟3	鍋內到少許植物油，燒熱放入葱、蒜爆香後放入青椒攪拌均勻後放入土豆絲後加調料翻炒均勻。
步驟4	放入西紅柿翻炒，待西紅柿炒成湯汁即可盛盤。^[1]

材料

主料：土豆（黃皮）200克，

輔料：紅尖椒50克，

調料：植物油40克，白醋10克，鹽2克，白砂糖10克，味精1克

步驟

步驟	具體操作
步驟1	將土豆去皮，洗淨，切成細絲，放入水中浸泡10分鐘，撈出放入沸中焯一下，撈出瀝水；
步驟2	將紅辣椒去蒂和籽，洗淨後切成細絲；
步驟3	將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱後先放紅辣椒絲，炒出辣味時放入土豆絲炒兩下，加白醋帶炒勻，加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻盛入盤內即可上桌供食。^[2]