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潮式月餅
鎖定
- 中文名
- 潮式月餅
- 外文名
- Teochow mooncake
- 分 類
- 粵菜
- 主要食材
- 油酥，綠豆沙，烏豆，瓜丁，紅豆沙，蓮蓉等常規餡料
- 產 地
- 廣東潮汕地區
- 別 名
- 朥餅，齋餅，膋餅
潮式月餅歷史由來
潮式月餅又稱潮式朥餅，本字膋餅。朥字即膋的俗寫，指動物油脂。用豬油摻麪粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。朥餅終年應市，以中秋節上市為最合時。
潮式月餅製作工藝
潮式月餅主料
紫蘭花低筋粉800克、紅雙圈高筋粉200克。
潮式月餅輔料
細糖90克、大8純香豬油150克、蛋黃100克、水240克、大8純香豬油280克。
潮式月餅製作方法
潮式月餅
2、油酥：所有材料充分拌透，待用；
3、用大包酥法將包入油酥的麪糰擀至均勻厚薄（約3mm），捲起成圓柱形，鬆弛；
4、將鬆弛好的麪皮切分，切面朝上擀薄，包入各式餡料，成型；
5、入爐烘烤。
潮式月餅所屬菜系
粵菜即廣東菜，是中國傳統八大菜系之一，粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹製。
潮式月餅風味特點
潮式月餅
潮式月餅食用方法
潮式月餅月餅分類
潮式月餅食品禁忌
膽囊炎、膽石症患者不宜多吃月餅，重則可以引起疾病發作。飽食過多的月餅可能產生急性胰腺炎，這種病發病急，少數急病患者可在短期內死亡。
高血壓、高血脂、冠心病患者
高血壓、高血脂、冠心病患者千萬不要多吃月餅。因為月餅中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心臟缺血程度，甚至可誘發心肌梗塞。
十二指腸炎或胃炎的患者
對疾病癒合不利，應控制食用。
腎炎患者
腎炎病人忌鹹食，而有的月餅含鹽量較多，食後常會感到口乾舌燥，易喝水過多，加重腎臟負擔，使腎性高血壓加重，並易出現水腫。
糖尿病患者
因月餅含糖量高，吃得過多，可使血糖急劇升高，使病情加重。
嬰幼兒
嬰幼兒因消化系統發育不夠健全，難以承受大量高糖、高脂肪的食品。要注意控制，不能吃太多。
老年人
因消化吸收能力較差，多食可能加重脾胃負擔，引起消化不良、腹瀉等疾病。
