水晶月餅

水晶預拌粉100g、果酸6g、水120g、糖漿200~250g

1、水晶預拌粉100g+果酸6g+水120g混合攪拌均勻；

2、糖漿加熱攪拌融化加入步驟一中，攪拌均勻；

3、倒入蒸盤，鋪上保鮮膜，大火蒸20分鐘，趁熱包入自己喜歡的餡料，

放入模具，倒扣出來即可食用。（月餅皮30g+餡20g）一個月餅的量

白開水300克、白糖40克、瓊脂、豆沙。

1、白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。

2、6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入（1）中。攪拌均勻。後倒入模具1/3處。

3、把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。

主料：澱粉100克、玉米澱粉30克

輔料：南瓜泥適量

調料：色拉油適量、 鹽1克、 白砂糖15克 、水適量

步驟：

1、將上面材料攪拌勻後衝入熱水，開始一點點加，用筷子邊攪拌。

2、能把面和起來了，就不要再加水了，將面和成光滑的麪糰。

3、分成兩份。1份原色。1份加1克抹茶粉，每個麪糰加5克的色拉油進去。放心，可以揉進去的。

4、將麪糰分成20克重的小麪糰，用保鮮膜蓋起。

5、將提前準備好的南瓜餡，30克每個，包在剛分割好的麪糰裏。可用奶黃、豆沙、蓮蓉代替，看你自己喜好了。

6、把麪糰卡在虎口，這樣用手指頭的力量邊轉邊包，能完全包裹的。如果您包不起來，可以少放點餡。

7、您也可以像包包子那樣包，只要能包起來就可以。收口朝下放。

8、套入月餅模。月餅模內側需要抹些油。

9、將所有月餅印好模。

10、放在蒸籠裏，要墊些東西哦，我用了蒸籠布，上面抹了油。（玉米葉、荷葉、粽子葉都可以）。

11、這是蒸好的月餅，因為裏面和外面都是生的，所以55克的月餅足足蒸了20分鐘。一定要趁熱吃。

澱粉500克、砂糖250克、冷水400克、開水400克

1、 將砂糖、開水，放在鍋裏煮沸後；

2、 將澱粉用冷水攪拌均勻後倒入鍋中；

3、 不停地攪拌至半透明狀後離火；

4、 將麪糰稍冷卻後包餡、印模；

5、 表面刷上色拉油；

6、 如能放在沸騰的鍋內蒸兩分鐘則透明度更佳。

1、如果你有綠茶粉，紅茶粉，可可粉，可以加入做成不一樣顏色的水晶月餅。

2、粉類材料一定要過篩，不然出來的樣子會有一些成團，不好看。

3、水的比例各人掌握以在手中不太濕為準5。

主料：冰皮粉160g

輔料：紫薯適量、黃油適量、奶粉適量、椰汁適量、白糖適量、色拉油適量

1、蒸好的紫薯過篩，放入奶粉1勺、色拉油1勺、糖適量攪拌均勻。

2、冰粉內放入奶粉1勺、黃油2勺（化開的）、椰汁半罐攪拌成軟硬適中的麪糰。

3、按皮50g餡35g分成均等的份，一定在上面蓋個保鮮膜之類，防止乾裂。

4、用冰皮包餡（1:1）。

5、放入月餅模具內，事先在模具內撒點熟粉。

6、輕輕一扣，月餅就出來了，因為食材是熟的，所以直接吃就可以，大家都説放冰箱一晚，口感會更好。

1、紫薯過篩，是為了口感更加細膩。

2、紫薯已經很甜了，所以少放點糖就可以了。

主料：桂花糖10g、黃心地瓜500g ^[1] 

輔料：水500g、瓊脂10g

1、準備材料：大菜絲，黃心地瓜，桂花糖。

2、取四分之一的大菜絲（10克）。

3、用兩小碗水（大約一斤）將大菜絲煮溶。

4、然後將一小勺的桂花糖放入煮好的大菜絲液體裏。

5、黃心地瓜（紅薯）用微波爐叮熟（也可以蒸或煮熟）。

6、用挖冰淇淋的勺子將黃心地瓜挖一個圓球然後放入小碗裏，再將煮溶的大菜絲倒入小碗了。

7、當碗裏的液體凝固了輕輕的從碗裏倒出來。

8、準備一個有波浪型邊的模具。

9、將“水晶月餅”翻轉過來然後用模具切下。

1、這款月餅因為它的皮口感硬的緣故，不適合做的太大和皮太厚。

2、關於餡料,建議大家買最方便的材料來製作，一般超市的冷櫃那裏，可以買到豆沙的，蜜豆的，蓮蓉的，你也可以在菜場買番薯或者南瓜來做餡，番薯一般直接煮熟剝皮攆碎就可以了。南瓜的話需要加適量的糯米粉來增加厚度，糯米粉要用熟的哦。自制的餡裏還可以增加糖\奶\油等，更香更美味。