港門粉

港門是三亞市的一個小鎮,大家總調侃着這個鎮名是：“香港和澳門的簡稱”。正如大家所猜，港門和三亞市 區一樣離海比較近，那兒盛產各類海鮮和湯粉。三亞的粉和其他地方相比都是細且軟的，輕輕一嚼就嚥進肚子裏了，和三亞的休閒度假風格匹配得很。一般海南的湯粉多是用瘦肉和豬內臟作輔料，可是這個港門粉因為離海比較近的緣故，另闢蹊徑，竟然用海鮮來做輔料。港門粉的湯味道清甜，不是像糖一樣甜而是像加了海蝦皮一樣，正是這樣的清才能襯出粉和海鮮輔料的香吧。因為和了麪粉，細細品嚐，有魚的濃香。有點紅色的是用小蝦和花生米裹麪粉，放到熱油炸製成的蝦餅，蝦味十足，爽口無比。再加上葱花和植物油，這港門粉就“色香味”俱全了。如是加些海南的紅辣椒或是黃燈籠辣椒更是好吃得不得了。

港門原來是三亞的一個海濱小鎮，又稱保港鎮，位於三亞母親河寧遠河的出海口，自古以來就是三亞最重要的漁港之一，現併入崖州區（原崖城鎮）。港門人以打漁為生，其飲食自然和海鮮息息相關，港門粉最早就是漁民做出來的。後來這樣的湯粉店一般深藏在老街老巷裏的，連招牌都沒有，一般只做老客的生意，如果出現一個陌生的面孔，那就是慕名而來的。大樹下襬幾張桌子，一口大鍋咕嘟咕嘟的熬着湯，老闆娘在攤子前忙碌着撈粉、配料，來往的賓客絡繹不絕。 ^[1] 

主料：是手工製成的米粉

配料：有炸豬肉粒、墨綠色的酸菜、黃色的豆芽菜、香脆的魚餅、炸花生、嫩綠色的葱花、海魚湯等。 將細嫩的粉條過水煮好，配上新鮮海魚做成的魚餅片，加上花生、炸蝦皮、豆芽、醃製好的酸菜或者白花菜，再加上用豬大骨和海白螺熬10個小時左右而成的高湯，基本款的港門粉就算完成了。