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清蒸乾貝

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清蒸乾貝是一道以乾貝、香菇（鮮）、油菜心為主要原料製作的菜品。
中文名
清蒸乾貝
主要原料
乾貝50克
是否含防腐劑
否
適宜人羣
大多數人羣

目錄

  1. 1 製作材料
  2. 2 製作方法
  3. 3 製作要訣

清蒸乾貝製作材料

主料：乾貝50克
輔料：香菇（鮮）15克,油菜心25克
調料：料酒15克,味精5克,雞油30克,大葱15克,姜15克,八角5克,鹽3克

清蒸乾貝製作方法

1. 將乾貝洗淨，放入碗內；
2. 乾貝內加入葱段、薑片、大料、料酒、雞湯上鍋蒸至酥爛；
3. 揀出佐料，瀝出湯汁，擇去硬筋，碼入一碗內，加入雞湯；
4. 原汁上鍋蒸透，扣在小蓋碗內，湯汁潷出，澄清；
5. 菜心、香菇開水稍燙，冷水過涼；
6. 坐勺上火，倒入雞湯，澄清原汁，加入料酒、精鹽燒開；
7. 撇去浮沫，放入香菇、菜心、味精，淋入雞油，輕輕倒在乾貝碗內。

清蒸乾貝製作要訣

本品需雞湯約250克，如果沒有雞湯可用清水代替。