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清燉鴨舌
鎖定
- 中文名
- 清燉鴨舌
- 口 味
- 鴨舌鮮嫩,湯汁肥濃鮮美
- 主要食材
- 鴨舌
- 配 料
- 鴨肝4 只、水髮香菇5 只、熟火腿
清燉鴨舌製作方法
主料:鴨舌35只。
配料:鴨肝4只、水髮香菇5只、熟火腿15克。
調料:豬油25克、鹽5克、鮮湯500克、味精、香油各少許。
步驟:
1、將鴨舌用沸水浸泡,颳去白沫。鴨肝洗淨,切成片。香菇切成小條子,火腿切成小片。
2、取用砂鍋一隻,將鮮湯下鍋,放入鴨舌、鴨肝、香菇、鹽,燉20 分鐘左右,至湯濃,鴨舌浮起,加味精和火腿片即出鍋,倒入湯碗,淋上麻油少許即好。
清燉鴨舌營養價值
清燉鴨舌鴨肝
動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞;能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用,肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。
動物肝臟含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發揮着間接作用。所有,常食動物肝臟有益於皮膚健康生長。
清燉鴨舌香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
2. 延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用;
3. 防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素;
5. 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。
清燉鴨舌火腿
1. 火腿色澤鮮豔,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口;
2. 火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質;