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清燉全雞
鎖定
清燉全雞是福建泉州、福州地區傳統名菜,用淨肉雞為主料做成。
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用。
- 中文名
- 清燉全雞
- 分 類
- 福建菜,浙江菜
- 口 味
- 香醇鮮美
- 主要食材
- 雞,姜
- 流行地區
- 福建福州,泉州
清燉全雞做法
清燉全雞材料
食材:雞,幹香菇,
調料:食鹽、味精、姜、料酒
清燉全雞步驟
- 雞宰殺煺毛,從背部剖開,掏出內臟,洗淨,在沸水鍋中燙過
清燉全雞注意事項
1. 中火久蒸,使雞入味。
2. 燉盅封嚴,保持原汁原味。
清燉全雞菜品特色
1.雞肉的營養高於豬肉,特別是含脂肪,肌肉纖維較細,味道特別鮮美,歷來作為漲補食口。
2.清蒸全雞,原湯原汁,不摻其它味道,雞肉軟爛爽滑,湯清汁甘,原味一點不漏,不油不膩,香醇鮮美。
清燉全雞營養價值
清燉全雞雞肉
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪,吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導致身體亞健康。雞肉食用量對人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響。由於人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內,這不但不利於健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素,導致雞肉中激素殘留,也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞,會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為,雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
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1 味甘,性微温。能温中補脾,益氣養血,除心腹惡氣。
清燉全雞香菇
香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真
提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降
血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。
- 參考資料
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- 1. 清燉全雞的做法 .美食傑[引用日期2020-05-29]
- 2. 巴子食品:五味俱全的青島巴子燻雞 .鳳凰網[引用日期2017-03-22]