涼拌捲心菜

捲心菜絲 1500g 　洋葱絲 120g

胡蘿蔔 1根

蘋果 1個

酸奶 240ml

美乃滋 60ml

柳丁汁 3大匙

糖 1大匙

白醋 1大匙

薑末 1/4匙

芥末醬 1/2匙

①胡蘿蔔切絲，蘋果去皮去核，然後切絲備用；

②把卷心菜絲、洋葱絲、胡蘿蔔絲、蘋果絲放在大碗中混合；

③把酸奶、美乃滋、柳丁汁、糖、白醋、薑末、芥末醬放入碗中攪拌均勻；

④將上兩步的醬和菜絲混合均勻後，放在冰箱裏至少冷藏3小時，取出後即可食用。

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主料：圓白菜(400克)

輔料：紅辣椒(15克)

調料：鹽(10克) 白砂糖(40克) 醋(40克) 香油(5克)

製作工藝

1. 捲心菜洗淨後，摘下菜葉部分，梗部則以斜刀切片下；

2. 紅辣椒洗切絲備用；

3. 將捲心菜葉裝入耐熱袋中，鬆綁袋口，以強微波7分鐘煮軟後，以冰水浸泡；

4. 捲心菜葉一片片捲成筒狀，擠去水分切成約2釐米長，直立排盤，紅辣椒絲鋪撒菜上；

5. 鹽、糖、烏醋、香油以強微波2分30秒加熱，取出調勻後淋在卷以菜卷上即可。

工藝提示

本品需冰水或冷開水6杯。

圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合並陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長髮育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。

紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。