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涼卷粉
(特色小吃)
鎖定
- 中文名
- 涼卷粉
- 分 類
- 特色小吃
- 口 味
- 鹹、香、鮮
- 主要食材
- 大米
- 主要材料
- 大米
涼卷粉所需食材
涼卷粉主料
涼卷粉(5張)
涼卷粉配料
芝麻油、八角油、花椒油、薑湯、蒜泥、花生面、油辣子、韭菜、豆芽菜、紅蘿蔔酸湯、醃白菜等十多種。
涼卷粉製作方法
涼卷粉製作過程傳統、久遠。涼卷粉首先精心篩選上好大米,加上巧家龍潭水磨成適宜的米漿、然後舀在盤片裏擀成薄薄的一層,掌握火候蒸透,制涼,然後提取薄如面紗的涼卷粉成品。涼卷粉製作好後,還有一道最重要的工序,便是配製佐料:稠而不膩的芝麻油、花生油、核桃油,刺激的巧家花椒油、小米辣油、姜茉、葱花,蒜泥,再加上醬油、醋、鹽、味精、泡菜、香菜,色、香、味俱全。