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沙井蠔
（廣東深圳特產）
鎖定
- 中文名
- 沙井蠔
- 性 質
- 名詞
- 類 別
- 海鮮
- 產 地
- 廣東省深圳市寶安區沙井鎮
沙井蠔生活習性
沙井蠔來歷故事
相傳，沙井蠔之所以格外光潤、鮮黃肥美，是因其不尋常的養殖法。大約在200多年前，有一艘載滿缸瓦的木船，在沙井附近的海面上被颱風打翻，船上的缸瓦全部落在海里，後來當地的人們驚訝地發現海底的缸瓦片上，都寄生了又肥又大的蠔。從那時起，沙井人就開始利用海區養蠔，並特意在收蠔前把生蠔搬到海水較深、餌料特別豐富的“肥育區”去“寄肥”。這樣養出來的蠔更加豐滿肥嫩。
沙井蠔在上世紀80年代遭遇到了前所未有的危機。深圳工商業迅猛發展，隨之帶來的是海水水質大受污染，對水質要求極高的沙井蠔養殖因此遭受沉重打擊。在上世紀80年代末到上世紀90年代初之間，當時的深圳市政府對寶安區進行了重新規劃，沙井海域的蠔田幾乎全部“被規劃”成工商用地。沙井蠔田幾乎全部遷出深圳，轉移到台山、陽江、潮汕一帶。
沙井蠔
沙井蠔種蠔過程
種蠔是讓蠔產卵在附着器上，對蠔卵進行育種；列蠔、搬蠔、散蠔都是蠔的“田”間管理，如將蠔排成列，以便生長，或將蠔搬到更好的地方種養等等，十分費時費工。開蠔就是將蠔打開，取出肉質。
沙井蠔主要特點
個體肥大，蠔肉更加皮薄肉脆鮮美，又脱離了海底的雜質污染，被譽為蠔中珍品，深為海內外人士所喜愛。
沙井蠔營養價值
“沙井蠔”之所以聞名遐邇，皆因其肉營養豐富，富含蛋白質、脂肪、多種維生素及礦物質等營養成分，被譽為“海底牛奶”。“沙井蠔”體大肉嫩，蠔肚極薄，有“沙井蠔，玻璃肚”之説，用來佐膳，無論清蒸、酥炸或是生炒，其肉味都頗為鮮美，爽脆潤滑，百食不膩。至於用“沙井蠔”肉加工成熟曬蠔豉或生曬蠔鼓，亦很受各地歡迎。
沙井蠔銷售發展
門店銷售的沙井蠔產品主要是蠔油和蠔罐頭制產品。
