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毛鱗魚
鎖定
毛鱗魚,是胡瓜魚目胡瓜魚科
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毛鱗魚屬
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冷水性魚類。
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其體延長,側扁。眼大,鱗片細小。背鰭居中,脂鰭低長,臀鰭位於背鰭後下方,腹鰭位於背鰭下方,尾鰭分叉。同齡魚中雄魚較大,且側線鱗上具絲狀突起,毛鱗魚由此得名。
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- 別 名
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胡瓜魚
池沼公魚 - 中文學名
- 毛鱗魚
- 拉丁學名
- mallotus villosus
- 界
- 動物界
- 門
- 脊索動物門Chordata
- 亞 門
- 脊索動物亞門Vertebrata
毛鱗魚形態特徵
毛鱗魚隸屬原棘鰭總目毛鱗目毛鱗亞目毛鱗科毛鱗屬,本屬口大。舌具大犬齒形牙。上頜骨末端達瞳孔之後。犁骨1塊。毛鱗魚體長不超過3英寸(約7.6cm),體長側扁。毛鱗魚的吻端位,口裂較大,眼也比較大,眼徑與吻長大致相等。毛鱗魚的背鰭較高,但尾柄很細,尾鰭呈深叉形。毛鱗魚的舌頭上長有大犬齒,上頜骨的末端超過瞳孔的後緣。
毛鱗魚生活習性
毛鱗魚營羣體生活,是中上層雜食性魚類。幼魚第一個夏季夏季期間以輪蟲,撓足類甲殼動物和浮游動物為食,隨着體長和年齡的增加,它們的捕食對象改為甲殼類浮游生物和一些小魚。毛鱗魚同樣也是一種重要的被食用魚類,它是暖水性魚類梭鱸及冷水性歐白鮭(lake whitefish)、大西洋鮭(Salmo salar)的食物。
每年春季,它便開始停止進食,並從近海溯流而上,在江河的下游有水生殖物地區產下粘性卵。不久,又返回近海育肥。卵在10~20天以後孵化,而仔魚孵出後,也順流而下,去大海中生長。在第一個夏季結束的時候,當年幼魚的體長可以達到3~4釐米,重10~30克,幼魚大約2年後長成成魚。
有一個奇特的現象,那就是在它們的豐產年份會大量吞食自己的幼魚,從而起到數量調節作用。
毛鱗魚分佈
毛鱗魚繁殖
毛鱗魚平時生活在海里,成魚春天到海邊河口處產卵,產卵日期在每年的3—5月。孵化場所通常在較大的河道支流和淺灘,這是也是捕撈的最好時機。毛鱗魚卵在10—20天以後孵化,在第一個夏季結束的時候,毛鱗魚的當年幼魚的體長可以達到3—4cm,重10—30g,幼魚大約2年後長成成魚。毛鱗魚還有一個奇特的現象,那就是在它們會豐產年份大量吞食自己的幼魚,從而起到數量調節作用。
毛鱗魚繁殖習性
紐芬蘭外海大沙洲和近海毛鱗魚,其中近海魚羣11齡性成熟.產卵羣體中雄性個體多於雌性. 紐芬蘭外海大沙洲性成熟毛續魚左、右卵集極不對稱,左夢嶙懷卵量約為右卵巢的9倍.懷卵盤與體長之間的關係為曲線相關,懷卵童與年齡之間為直線相關。左卵巢懷卵巍體長和年齡增大而增大的速率比右卵巢為快。
毛鱗魚分佈海區範圍寬闊,一年中只有短暫時期靠近沿岸,紐芬蘭海區4月開始以巨大羣體趨近沿岸,6月下旬到7月中旬進行產卵,產卵範圍從沙洲到水深4面近海.當波浪向沙灘衝擊時,如同刺傲毛麟魚產卵。水温2.8~10.7℃,最佳範圍6.2~8.4℃,鹽度範圍很廣泛,6.5~25.8.卵子產出後粘附於砂粒或石子上,砂粒大小範圍0.5~22mm,石子大小範圍為5~15mm.
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毛鱗魚使用價值
毛鱗魚營養價值較高,尤其是鈣質豐富,特別適合正在長身體的少兒、骨質疏鬆症患者和老人食用,但是過敏體質的人要加以注意。即將產卵的母魚味道鮮美。毛鱗魚通常的吃法是燒烤。但要注意烤得過火魚子會爆出來。燒烤之前灑上酒味道更好。在俄羅斯,毛鱗魚肉還被當作餡餅的原料。而在日本,許多新鮮的毛鱗魚被做成生魚片。在其他許多國家,毛鱗魚的烹飪方法以炸為主。另外,在冰島、挪威等原產地國家,毛鱗魚也被大量做成罐頭供出口。但毛鱗魚在加工、運輸的過程中容易變質,產量通常不高。
毛鱗魚節日識趣
在德國的呂內堡,3月3日到10月7日有一個別具特色的毛鱗魚節(Stint-Aktion),毛鱗魚也是呂內堡的特產之一。節日期間,人們可以在伊爾梅瑙河畔伶聽優美的室外音樂會,或是欣賞城中隨處可見的毛鱗魚造型藝術品。
毛鱗魚烹飪方法
清蒸毛鱗魚
主料:毛鱗魚
製法:
1.將葱、姜切絲。
2.將魚洗淨,去內臟,兩側斜剞數刀。
3.淨魚塗上料酒、精鹽,魚腹中放入葱絲、薑絲,擺入盤中,上面再撒上葱絲、薑絲,上籠蒸8~10分鐘即成。
功效:補充蛋白質和微量元素。
毛鱗魚紅燒毛鱗魚
毛鱗魚
原料:毛鱗魚1000克,豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鮮姜10克,大葱15克,紹酒20克,醋15克,醬油10克,芝麻油10克,花生油250克,精鹽7.5克。
做法:
1、將活毛鱗魚刮去鱗,掏淨內臟及鰓,洗淨。在魚身兩面剖上斜直
刀,用精鹽醃漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用葱段、薑片偏炒幾下,倒入肉絲偏至斷血,放入紹酒、醋,加入醬油、清湯、精鹽燒至沸,將魚入鍋內小火熬燉20分鐘,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛湯盤內即成。
特點:魚肉軟綿,爛而不糜,湯汁醇厚。
毛鱗魚乾燒毛鱗魚
毛鱗魚
原料:毛鱗魚。
調料:油、醬油、糖、料酒、味精、湯、葱、姜、花椒、明油各適量。
做法:
1、將魚整理乾淨,魚身兩剞上花刀,配料均切成刀。
2、 勺加油至八成熟時,將魚用少許醬油醃漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加調料和湯,將魚下勺煨,揀出葱、姜、花椒,淋上椒油即可。
特點:棗紅色澤,略辣。
毛鱗魚
原料:毛鱗魚豬肉100克。
調料:油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、葱、姜、蒜、鹽、明油各適量。
做法:
1、黃魚剔出大刺,洗淨肉泥加調料調好口味,裝入魚腹中。
2、魚放盤內,加料酒、葱、姜、蒜烹鍋,湯沸調好口味,勾芡、淋明油,澆在魚身上。
特點:清香鮮嫩。
毛鱗魚香烤毛鱗魚
原料:毛鱗魚,蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。
做法:
1、先將毛鱗魚洗淨。
2、切好蒜瓣,撒在魚上,擦一些鹽花,倒一些醬油,抹一遍生粉。
3、毛鱗魚放在碟子裏,不包保鮮膜,光着魚身,調好微波烤的功能,時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。
毛鱗魚食物營養成分
食物名稱 | 毛鱗魚 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 186 千卡 |
蛋白質 | 18.2 g |
脂肪 | 11.3 g |
膽固醇 | 370 mg |
脂肪酸 | 10 g |
飽和脂肪酸 | 2 g |
多不飽和脂肪酸 | 2.1 g |
單不飽和脂肪酸 | 5.5 g |
水分 | 66 g |
碳水化合物 | 0.6 g |
灰分 | 3.5 g |
葉酸 | 20 μg |
αE | 2.1 mg |
(βγ)E | 0.1 mg |
鈉 | 770 mg |
鎂 | 65 mg |
磷 | 450 mg |
鉀 | 210 mg |
鈣 | 380 mg |
錳 | 0.06 mg |
鐵 | 1.6 mg |
銅 | 0.07 mg |
鋅 | 2.4 mg |
維生素A | 90 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.01 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.37 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.8 mg |
泛酸 | 1.19 mg |
維生素B6 | 0.08 mg |
維生素B12 | 10.2 μg |
維生素C(抗壞血酸) | 1 mg |
維生素D | 2.5 μg |
維生素E | 2.2 mg |